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滷牛舌【滷牛舌】 。
基本介绍中文名：滷牛舌
主要食材：牛舌，大葱等
口味：香鲜可口
拼音：lu niu she
特点：风味独特
菜品特色滷牛舌的特色：色泽红润，香鲜可口，饮酒佳肴 。做法材料主料：牛舌200克调料：大葱3克,姜3克,料酒2克,盐2克,花椒1克,八角2克,香油2克,酱油2克製作1.将牛舌洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右待用 。2.取一铝锅，倒入清汤，放到中火上，放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角，用纱布包起来下锅 。烧开，撇去浮沫，转小火，卤约四小时，待牛舌熟时，捞出沥汤，趁热撕去牛舌皮 。3.将铝锅离火，放入牛舌，泡三小时，捞起沥汤，改刀成片状，装入盘内，淋少许香油即可 。滷牛舌的製作要诀：本品最好使用清汤 。口感更好 。营养价值营养丰富 。
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