兰州牛肉麵汤 _生活百科

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兰州牛肉麵汤【兰州牛肉麵汤】兰州牛肉麵汤，是兰州拉麵的汤料，製作原料主要有牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角。
基本介绍中文名：兰州牛肉麵汤
主要食材：牛肉，牛骨头
辅料：盐
製作工艺：煮
原料：牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白鬍椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈做法：1、牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4、5个小时以上；2、调味料用水沖洗乾净，放入调料包里备用；3、将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用；4、骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包；备料準备：1、香菜洗净、青蒜洗净切碎；2、白萝蔔一根，切成扇形片，放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝蔔的异味；3、另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝蔔片，煮软，加盐待用；4、煮锅里烧一锅开水，下入麵条，煮熟后捞出，浇上牛肉汤、萝蔔片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末，根据喜好调上油泼辣子。