蟹味菇为什么有点苦

蟹味菇顾名思义就是有蟹味的蘑菇,吃起来非常的鲜香,营养也是非常丰富的 。不过很多人在炒制蟹味菇之后,吃着都会觉得它的味道有些发苦,这样反而口感不会很好 。那么为什么会出现发苦的现象呢?
蟹味菇为什么有点苦1. 可能是蟹味菇不够新鲜 。
蟹味菇本身的味道有蟹的独特风味,没有苦味 。如果出现这种情况,可能是蟹味蘑菇不够新鲜 。因此,应选择大小均匀、蘑菇盖上有明显大理石花纹的蟹味蘑菇 。
2. 可能会残留少量农药 。
如果蟹味菇上有少量农药,也会使蟹味菇变苦 。因此,在烹饪时,建议在烹饪前将它们浸泡在米水中30分钟 。蟹味菇的苦味有多种原因 。如果发生这种情况,建议不要食用 。
蟹味菇怎么去除苦味
可以用将水焯一下,煮约 5 分钟 。在焯水的过程中,还要注意不要盖锅,因为蟹味菇有一种特殊的腥味,会随着蒸汽蒸发掉 。如果锅盖盖住,去除腥味的效果会很差很多 。此外,在煎炸过程中可加入一些鲜味调味料,以提升口感 。
怎么挑新鲜的蟹味菇
1、看形状:蘑菇形状是圆形的,比较规则,大小均匀,刚刚好;
2、看斑纹:好的蟹味蘑菇一般在蘑菇盖上都有明显的大理石纹;
【蟹味菇为什么有点苦】3、检查有无破损:检查蟹味菇的盖子是否有破损 。优质蟹味香菇瓶盖完整,无任何损伤 。