核桃发黑是不是坏了

核桃含有丰富的蛋白质、油脂、维生素 , 对于身体特别是大脑是非常有营养的 , 所以不管是小孩还是大人 , 都是很适合吃核桃的 , 或者把核桃研磨之后冲成糊来饮用 。我们吃核桃的时候要注意一下核桃仁的颜色 , 以免吃到变质的核桃 , 变质核桃是千万不能吃的 。
核桃发黑是不是坏了
核桃仁变黑不一定就是变质了 , 要看是什么情况下的发黑 。
1、如果陈年核桃的内部由白色变为黄色 , 则是腐败的迹象 。这时 , 核桃仁会逐渐失去原有的色泽和香味 , 颜色会越来越深;会有“哈拉味” 。核桃仁已经失去了使用价值 , 严重的甚至会被黄曲霉致癌 。不要吃它们 。
【核桃发黑是不是坏了】2、核桃在树上生长过程中因病虫害导致核桃仁变黑 , 如“核桃黑”(核桃起毛蛾)为害、晒伤、严重黑斑病、环纹病等 。没有食用价值 。
3、由于核桃成熟季节连续下雨 , 树上核桃仁的内种皮变黑 。这种情况主要表现为胡桃壳颜色较深;核桃仁内种皮颜色深褐色甚至接近黑色 , 或有不同程度的霉变;但核桃仁通常是白色的 。这种核桃一般可以食用 , 甚至不影响风味和营养 。
核桃仁怎么样算变质
1.把核桃仁弄开 , 看表皮里面的“肉”是不是白色的 , 这种可以吃 。如果核桃上面有毛 , 变成褐色、黑色或黄褐色 , 则证明核桃已经变质 , 不能食用 。
2.打开核桃仁闻一下 , 坏了的味道很奇怪 , 而且尝起来很苦 。一般会产生苦、麻、刺鼻、难闻的气味 , 俗称“哈拉味” 。这是因为核桃仁中的油很容易氧化变质 , 从而产生哈喇味 。
核桃变质还能吃吗
核桃变质后不能继续吃 , 因为我想知道核桃里面会有很多霉菌或其他有害物质 。它们不仅会使核桃的口感变差 , 而且进入人体后还会损害人体和正常组织细胞 , 引起一些不良疾病 。
核桃怎么挑
1、检查核桃的外观 。好的核桃饱满结实 , 皱纹少 , 光滑 。
2、比较核桃的大小 , 好的核桃更大 , 手感更重 。
3、损坏的核桃不能选择 , 损坏的核桃可能因内部受潮而变质 。
4、从核桃的外观和光泽来看 , 好的核桃皮光亮细腻 , 有油光 。
5、握住核桃并摇晃它们以消除内部的巨大噪音 。内部嘈杂声表明核桃未成熟 , 核桃肉未饱满 。如果没有声音或声音很小 , 还应该称一下重量 , 看是否重 。重的是一个肉质饱满的好核桃 。
6、用手轻轻挤压核桃 。好的核桃一挤就会开 , 外皮薄 , 容易剥 。