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【虾头变黑是因为重金属超标吗 虾头变黑是不是因为重金属超标】1、一般不是 。
2、解析：虾本身蛋白质含量比较高 ， 变黑是他体内的多酚氧化酶 ， 把自身的氨基酸中的络氨酸氧化了 ， 氧化成黑色素 ， 所以他就变黑 ， 正常情况下把虾放到冰箱也有可能会变黑 ， 但是如果存放的时间比较长 ， 他可能出现异味了 ， 他可能就腐败了 。
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