乙醇( 二 ) _生活百科

以上内容来自：溶解性能与水以任意比互溶；可混溶于醚、氯仿、甲醇、丙酮、甘油等多数有机溶剂。乙醇是一种很好的溶剂，能溶解许多物质，所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的药用成分；也常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机物和无机物均能溶解，增大接触面积，提高反应速率。例如，在油脂的皂化反应中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，让它们在均相（同一溶剂的溶液）中充分接触，加快反应速率。潮解性由于存在氢键，乙醇具有较强的潮解性，可以很快从空气中吸收水分。羟基的极性也使得很多离子化合物可溶于乙醇中，如氢氧化钠、氢氧化钾、氯化镁、氯化钙、氯化铵、溴化铵和溴化钠等；但氯化钠和氯化钾微溶于乙醇。此外，其非极性的烃基使得乙醇也可溶解一些非极性的物质，例如大多数香精油和很多增味剂、增色剂和医药试剂。密度表下表为20℃下乙醇与水的混合液体的密度（以乙醇的体积分数为变数）。溶液密度(g/cm3)单位体积(1cm3)含有乙醇质量(g)乙醇的体积分数(%)0.9980.150.20.9961.201.50.9942.303.00.9923.504.40.9904.705.90.9885.907.40.9857.909.90.98210.012.50.98011.514.20.97813.016.00.97515.318.90.97217.621.70.97019.123.50.96820.625.30.96522.827.80.96224.830.30.96026.231.80.95728.134.00.95429.936.10.95032.238.80.94535.041.30.94037.644.80.93540.147.50.93042.650.20.92544.952.70.92047.355.10.91549.557.40.91051.859.70.90553.961.90.90056.264.00.89558.366.20.89060.568.20.88562.770.20.88064.872.20.87566.974.20.87069.076.10.86571.177.90.86073.279.70.85575.381.50.85077.383.30.84579.485.00.84081.486.60.83583.488.20.83085.489.80.82587.391.20.82089.292.70.81591.194.10.81093.095.40.80594.496.60.80096.597.70.79598.298.90.79199.599.7酒精度数计算酒精水溶液中纯酒精的含量就是其浓度，我国是以容量（体积）百分数进行酒精水溶液的浓度计算的。如平常说的五十度酒是指在20℃时100体积酒精溶液中含有50体积纯酒精。计算式：酒精容量=（纯酒精容量数/酒精水溶液总容量数）×100%酒精度数=酒精容量×100化学性质酸硷性乙醇不是酸（一般意义上的酸，它不能使酸硷指示剂变色，也不具有酸的通性），乙醇溶液中含有极化的氧氢键，电离时生成烷氧基负离子和质子（氢离子）。

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乙醇的pKa=15.9，与水相近。乙醇的酸性很弱，但是电离平衡的存在足以使它与重水之间的同位素交换迅速进行。

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还原性乙醇具有还原性，可以被氧化（催化氧化）成为乙醛甚至进一步被氧化为乙酸。酒精中毒的罪魁祸首通常被认为是有一定毒性的乙醛（乙醇在体内也可以被氧化，但较缓慢，因为没有催化剂），而并非喝下去的乙醇。化学方程式：

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实际上是铜先被氧化成氧化铜；然后氧化铜再与乙醇反应，被还原为单质铜（黑色氧化铜变成红色）。乙醇也可被高锰酸钾氧化成乙酸，同时高锰酸钾由紫红色变为无色。乙醇也可以与酸性重铬酸钾溶液反应，当乙醇蒸汽进入含有酸性重铬酸钾溶液的硅胶中时，可见硅胶由橙红色变为灰绿色（Cr3+），此反应可用于检验司机是否饮酒驾车（酒驾）。化学反应1、与金属反应因为乙醇可以电离出极少量的氢离子，所以其只能与少量金属（主要是硷金属）反应生成对应的有机盐以及氢气：

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结论：（1）乙醇可以与金属钠反应产生氢气，但不如水与金属钠反应剧烈。金属钠与水反应剧烈，钠熔化，气泡猛烈，反应生成的热，可使钠燃烧；而乙醇与金属钠的反应很缓慢，形状不怎幺变化，气泡很缓慢，金属钠沉在溶液底下。（2）活泼金属（钾、钙、钠等）可以将乙醇羟基里的氢取代出来。醇的金属盐遇水则迅速水解生成醇和硷。2、酯化反应乙醇可以与乙酸在浓硫酸的催化并加热的情况下，发生酯化作用，生成乙酸乙酯（具有果香味；酒放得越久就越香就是因为乙醇被缓慢氧化成乙酸，然后发生酯化反应作用，生成乙酸乙酯）。反应为可逆反应：