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炒柚子皮【炒柚子皮】时下正是柚子大量上市的季节 ， 人们在食用柚子的果肉后 ， 往往把柚皮丢了 ， 其实这是很可惜的喔！老人家常常唠叨 ， 柚皮是可以食用的 ， 不但营养丰富 ， 而且还具有暖胃、化痰、润喉等食疗作用 。
基本介绍中文名：炒柚子皮
材料：柚子皮
味道：鲜香
工艺：炒
菜品特色烹饪简单营养价值营养丰富做法做法一：炒柚子皮材料：生姜丝、柚子皮、大蒜、乾辣椒(根据个人口味) 调料：生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、盐巴
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炒柚子皮步骤： 1、柚子剥开之后削去表皮切块 。2、用清水浸泡数小时 。3、放入锅里煮沸约二十分钟 。4、柚子皮捞起沥乾水分切成再切小块 。（因为经过煮沸之后柚子皮变得膨大）5、烧热锅倒入油（油稍多）放生姜丝、大蒜、乾辣椒(根据个人口味) ， 爆出香味 。6、把柚子皮加入翻炒 。7、炒均匀之后倒入调料翻炒片刻 ， 加入少量开水盖上锅盖焖几分钟 。8、待水烧乾后煎炒 ， 柚子皮看似软烂时即可熄火上碟 。做法二：辣炒柚子皮材料：柚子皮、辣椒、豆豉、瘦肉、蒜头步骤：1、柚子削却外层表皮,往瓤,切片放水里煮熟后,在水里浸泡一天一夜2、泡过的柚子皮切成小块3、辣椒洗净,蒜剥皮备用4、辣椒切粒,肉切丁,蒜切成片备用5、热锅下油炒香肉丁、蒜片和豆豉6、将辣椒下锅炒出辣味7、加进柚子皮同炒 ， 加适量水稍焖一会调进盐和味素即可
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辣炒柚子皮相关技巧柚皮去涩技巧 做柚子菜 ， 关键在去柚子表皮的涩味 。有些家庭和酒楼先削去青黄的表皮 ， 以去硬去涩 ， 留下白色的“棉絮”内层 ， 其实这样是不科学的 。
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柚皮剥取技巧柚皮真正的营养成分在于它的皮 ， 但如何在保留皮的基础上 ， 即保持它的药用价值 ， 又能使菜式鲜滑香口？方法很重要 ， 先将柚皮洗净切成形 ， 放盐用手抓柚皮 15分钟 ， 之后再放在流动的水中沖至20分钟 ， 接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可) ， 然后捞起 ， 挤乾水分即可配菜烹製 。柚子皮剥取技巧取柚子1只 ， 用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形 ， 然后把皮向四面剥 ， 从中取出柚子瓤 。取柚子瓤的时候要小心 ， 最好别将柚子皮弄碎了 ， 以保持完整 。