潮菜天下 _生活百科

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潮菜天下【潮菜天下】《潮菜天下》是由张新民编写，中山大学出版社出版的一本书籍。
基本介绍书名：潮菜天下
作者：张新民
类别：9787306038159
定价：120元
出版社：中山大学出版社
出版时间：2011年2月1日
装帧：精装
开本：16开
内容简介第一，内容更加丰富，仅文章数量就增加了一倍，主要从人文的角度对潮汕的饮食习俗进行更全面的考察；第二，邀请当代潮菜的领军人物，美食大师林自然撰写菜谱，介绍潮州菜餚的具体做法，使《潮菜天下(套装上下册)》从原来的“教人食”上升为“教人食兼教人做”，提高了《潮菜天下(套装上下册)》的实用性；第三，邀请西泠印社社员、着名书画家郭莽园用国画为《潮菜天下(套装上下册)》插图，提高了全书的艺术欣赏性。

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作者简介张新民，土生土长的潮汕人，自幼嗜食兼好文学、民俗。做过工人、职员和采访人员等多种职业。业余坚持写作，有新闻特写集《时代快照》和专着《潮菜天下》（山东版）行世。2009年与蔡澜合作，在香港出版《潮州帮口1——潮菜之旅》、《潮州帮口2——与神同桌》、《潮州帮口3——美味传说》。图书目录《潮菜天下:潮州菜系的文化与历史(上册)》目录：Ⅰ.序一Ⅲ.序二Ⅵ.序三Ⅷ.序四第一辑独树一帜的潮州菜潮菜的象徵枭过鲎母鲎稞的传说薄壳美食节潮州打冷之冻蟹烧螺片的滋味半夜听见卖鱼生河豚原来可以这样吃韩愈笔下的蒲鱼素菜荤做芥菜煲护国菜话部队芥蓝的故事传奇美食牛肉丸美食大师林自然第二辑奇异的饮食习俗蝉味蔗虫春秋苦瓜之德跳白鱼蜂情万种（上）蜂情万种（下）槟榔祭槟榔印象拜月秘语围炉过年（上）围炉过年（下）食桌，潮人进餐的礼记第三辑吾乡物产之荤菜卷食色性也欲望海马鱼肚非肚鲥不再来2鲽鱼全知道饮而不食又见西施舌（上）又见西施舌（下）走近鳗鱼家族鳗鱼之一日四次还要鳗鱼之性本鳝带春的麻鱼鹹菜血鳗与蛇鳗把酒潮州（上）把酒潮州（下）第四辑吾乡物产之果蔬卷野菜从良刺仔花，开白白男人也食益母草真珠花莱猪血汤鼠曲飘香“鹹究”黄麻叶芋横就是芋叶柄浪险过拍紫菜橄榄糖姜薯考（上）姜薯考（下）潮州柑（上）潮州柑（下）柔荑杨梅花第五辑美味民谣第六辑天庭的美食第七辑潮州帮口的历史第八辑潮汕蔗糖史第九辑韩江茶话附录林自然精细潮州菜谱《潮菜天下:潮汕饮食习俗的人文观察(下册)》目录：第一辑食色性也肚饱想找巧烧糜损鹹菜愁过食炒麵鱼溲猪肉力欲逗食白果蔫鱼无蔫脯一苦担鱼崽菜头粿热单畔茶三酒四踢跎二笋稚灰金罐看做明糖瓮酒肉朋友第二辑荤食大义与神同桌七月半鸭三牲敢食火烧猪头斤鸡两鳖有肝无肠粗皮那哥害了梦卿识字掠无蟛蜞鱼肉菜甲寒乌热鲈六月鲤姑阿公欲食蚶阿妈哩爱坷猪肠好合腰乌鸡来补腹老水鸡倒旋佃鱼硬支嘴煤唔熟狗头食蠘试身份公鱼细细也有鳔龟圆鳖扁蟹无头鹹鱼配饭真正芳油甘海戾，有食无卖第三辑此素非那素物来物去落你个米白整无味匙擎着了糜好散食食涪配冻端午食药硬过豆腐熟过老豆酱做桌靠粉水酵粿涂溜空三螺有米食挨米来饲鸡桃出柰唔久担梯摘力苏艰苦做，快活食挽草当羹也是菜多年结子叶下园焖三糇四，淖糜十二第四辑袖珍饮食词典第五辑潮帮古昔味第六辑续韩江茶话附录林自然精细潮州菜谱