板栗发芽可不可以食用 _小知识

板栗是很多人都喜欢吃的一种坚果，它含有丰富的营养素比如维C，适当的食用对身体是非常好的。生板栗买回家一定要尽快煮熟食用完，放久了的话，板栗是容易发芽的，发芽的板栗和土豆一样不能再吃，但是可以种在土里。
板栗发芽可不可以食用
发芽的板栗不建议食用，会有黄曲霉毒素。不要以为去掉芽就可以了，黄曲霉毒素已经在整个果实中了。
黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉产生的代谢物。它具有剧毒并具有致癌、致畸和致突变作用。黄曲霉广泛存在于土壤中。当菌丝生长时，它们会产生毒素。孢子可以传播到空气中并在合适的条件下感染合适的寄生虫以产生黄曲霉毒素。
板栗发芽是什么样子的
发芽的栗子的嫩芽是白色的，不是嫩绿色的。它们通常从壳的内侧向外侧生长，摸起来更柔软。发芽栗子的颜色不如新鲜栗子鲜艳，比较暗淡，闻着没有其他异味。没有发霉变黑的健康板栗可以用来做盆栽，但一定要是生板栗。
板栗发芽了煮熟能吃吗
最好也是不要吃的。板栗发芽后会产生黄曲霉毒素，这是一种致癌物质。即使去掉了芽，黄曲霉毒素也不能去掉，因为它已经污染了所有的果实。此外，萌芽的绿色植物中含有少量的茄碱。可刺激黏膜，抑制机体胆碱酯酶的特异性，所以买回来的栗子、土豆等等都要尽快吃完。
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