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1、原料：净嫩土鸡：500克植物油：40毫升，姜末，10克，葱末：10克，味精：少许白糖：1小勺，盐：1小勺，芝麻油：1小勺，酱油2勺
2、大汤锅内加入大半锅水，置大火上烧开 。把鸡放入，浸1分钟，拿出水面，转动鸡，再放入水里1分钟 。如此连续3次，让鸡皮收紧 。
【广东白切鸡的做法 怎么做白切鸡】3、盖上锅，用小火将鸡焖煮30分钟，至鸡肉九成半熟 。
4、在鸡身上抹上少许芝麻油使鸡皮爽滑及保持肉质水份，然后将鸡斩成小块摆盘 。
5、将姜末，葱末，味精，白糖，盐，芝麻油，酱油在小瓷碗里混匀 。把植物油烧至八成热后倒入姜葱混合物调料里，制成姜葱油 。
6、吃时把鸡块在姜葱油里蘸一下即可 。

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