朱古力海绵蛋糕 _生活百科

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朱古力海绵蛋糕【朱古力海绵蛋糕】朱古力海绵蛋糕是一种食品，主料是低筋麵粉、鸡蛋。
基本介绍中文名：朱古力海绵蛋糕
主料：低筋麵粉60克
辅料：砂糖80克
步骤：烤盘中刷油撒高粉防粘
食材明细主料：低筋麵粉60克鸡蛋3个(去壳每个约重50克）可可粉20克黄油30克塔塔粉适量製作步骤1.烤盘中刷油撒高粉防粘，我为了省事就在烤盘里铺了层烤纸。2.3个鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，在蛋黄里放30克糖。3.用打蛋器低速搅打。4.直至蛋黄颜色变淡，体积变蓬鬆。5.慢慢倒入黄油，边倒边搅动。6.筛入粉类，不规则搅拌，直至麵糊均匀。7.蛋白里加少许塔塔粉或白醋，打至粗泡，加25克糖，继续打只细泡，再加25克白糖，直至湿性打发。8.舀三分之一打发的蛋白与蛋黄糊搅拌，像炒菜那样上下翻动。这时可以给烤箱预热，175度预热十分钟。9.分三次将蛋白与蛋黄糊混合，都是上下翻动、不规则搅拌，以免起筋。10.搅拌好的蛋糕糊。11.将蛋糕糊倒入烤盘内，放入烤箱，中层，175度18分钟。12.烤好后立即拿出，倒扣脱模，记得撕去表面的蛋糕纸呀！