现代饭店经营管理 _生活百科

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现代饭店经营管理【现代饭店经营管理】《现代饭店经营管理》是2007年西南师範大学出版社出版的图书，作者是秦远好。
基本介绍书名：现代饭店经营管理
作者：秦远好
ISBN：10位756213957113位9787562139577
类别：酒店管理
页数：234
定价：24.00元
出版社：西南师範大学出版社
出版时间：2007-9-1
装帧：平装
开本：1/16
图书信息1内容提要本书共3编14章，以现代饭店的主营业务部门——房务部、餐饮部和康乐部的经营管理为核心内容，辅之以饭店安全、服务质量、行销和客户关係等综合职能部门的运营管理。本书在全面阐述了饭店行业的发展历程和未来的发展趋势，饭店经营管理的理论基础、经营管理思想与方法以及饭店经营管理目标与任务的基础上，重点讨论了饭店主营业务部门——房务部、餐饮部和康乐部的经营管理理论与方法体系，探讨了饭店安全、服务质量、行销和客户关係等综合职能管理的理论与实践。本书可作为高等院校旅游管理或饭店管理专业的教材，也可为饭店从业人员提供参考工具。作者简介秦远好，男，汉族，四川乐至人，博士，教授，硕士生导师，西南大学经济管理学院旅游管理系主任。曾任重庆市北碚区旅游局副局长，现兼任民革北碚区委主委，北碚区政协副主席。近年来致力于饭店管理和旅游环境管理的研究，先后在《光明日报》理论版、《学术论坛》、《经济地理》、《水土保持学报》等重要学术刊物或国际学术会议上发表《我国旅游企业如何应对“入世”的挑战》、《饭店顾客服务质量期望研究》、《饭店服务质量期望差距管理研究》、《重庆市旅游饭店业的现状与对策研究》、《旅游业与贫困地区的“新农村”建设》、《旅游业的环境影响研究》等学术论文20余篇，其中“AStudyonManagingtheGapsofHotelServiceQualitvExDectations”被EI、ISTP检索。主持主研重庆市社科规划项目《三峡库区旅游业的环境影响及控制系统研究》及其他纵、横向项目近20项，编着出版《现代饭店服务管理》，主审教材《旅游心理学》等。图书目录第一编引论第一章饭店业概览第一节饭店及其功能第二节饭店业的过去、现在与未来第三节饭店的类型与等级第四节饭店集团第二章饭店经营管理概论第一节饭店经营管理的理论基础第二节饭店经营管理思想与管理方法第三节饭店经营管理的目标与任务第二编饭店主营业务管理第三章房务管理导论第一节房务管理的地位和作用第二节房务管理的组织机构与职能第三节房务管理流程第四章前厅氛围与客房环境设计第一节前厅氛围设计第二节客房环境设计第五章房务服务管理第一节前厅服务管理第二节客房服务管理第六章饭店餐饮运营筹划管理第一节厨房餐厅的设计与布局第二节选单设计与製作第三节餐饮原料采保管理第七章饭店餐饮生产管理第一节餐饮生产计画的制定第二节餐饮生产质量管理第三节餐饮生产成本管理第八章饭店餐饮服务管理第一节中餐服务管理第二节西餐服务管理第九章饭店康乐业概述第一节饭店康乐部的地位和作用第二节饭店康乐项目设计第三节现代康乐业现状与发展趋势第十章饭店康乐项目管理第一节康体项目管理第二节娱乐项目的管理第三节保健项目管理第三编饭店综合职能管理第十一章饭店安全管理第一节饭店安全管理体系第二节饭店安全管理策略第十二章饭店服务质量管理第一节饭店服务质量第二节饭店服务质量评估第三节饭店服务质量管理第十三章饭店行销管理第一节饭店行销管理概述第二节饭店市场区隔、目标市场选择与市场定位第三节饭店行销组合策略第四节饭店行销的新理念第十四章饭店客户关係管理第一节客户关係管理的涵义和理论基础第二节客户关係管理的实施第三节饭店重点客户关係的管理后记图书信息2基本信息书名: 现代饭店经营管理