白馒头 _生活百科

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白馒头白馒头。颜色雪白、手感鬆软、口感细腻的馒头受到了很多人的青睐，但从健康角度讲，这样的馒头对人体健康可能有不利影响，是北方主食不可缺少的一部分。
【白馒头】白馒头的主要原料为筋麵粉500克、温水250ML、酵母7克（水量为麵粉的45-50%, 酵母量为麵粉的1-1.5%）。
基本介绍中文名：白馒头
主流：白麵粉
辅料：酵母
调料：白砂糖水
原料中筋麵粉500克、温水250ML、酵母7克（水量为麵粉的45-50%, 酵母量为麵粉的1-1.5%）做法1、酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀；2、把酵母粉倒入麵粉中，用筷子搅匀；3、将剩余的温水倒入麵粉中，用筷子搅成棉絮状；4、用手揉面，揉至麵团表现光滑；5、麵团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等；6、发好的麵团内部是均匀的蜂窝状；7、案板上撒少许薄面，将发好的麵团反覆揉；8、揉到麵团表面光滑，切开麵团，如果切面有气孔，需继续揉；

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9、揉至麵团的切面光洁无气孔；10、将麵团整形成长柱形；11、将面棒切成等量的剂；12、用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状；13、馒头生坯底部沾些麵粉，放在盖帘上，每个之间留出距离；14、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大；15、发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可；16、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离；17、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽；18、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3－5分钟打开盖子即可。营养价值馒头是以麵粉经发酵製成，主要营养成分是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。它容易消化吸收，胃酸过多，消化不良的人吃了更有效果。