煎馒头 _生活百科

文章插图
煎馒头【煎馒头】在北方，好多家庭喜欢把吃剩下的馒头，切成片，一片片按顺序放入平地锅里煎，再适当的撒一些盐，伴随着油香的味道，馒头就这样被煎出锅了。
基本介绍中文名：煎馒头
外文名：Fried steamed bun
类别：蛋液煎馒头、油炸馒头
概述：又脆又香
原料：馒头，鸡蛋，盐、油、料酒、水
概述当然，煎馒头也分为很多种，比如蛋液煎馒头、油炸馒头、脆煎馒头、生煎馒头等等，好多种做法，每种做法适合不同人的口味。

文章插图
年少时，在深冬，母亲常常拿出几个小馒头，切成片，磕上一个鸡蛋用盐伴匀，调入馒头中，煎的焦黄焦黄的，出锅后出起来又脆又香，再搭配着热热的鲜牛奶，那感觉无比的丰富。蛋液煎馒头的步骤原料：馒头一个，鸡蛋一枚，少许盐、食用油、料酒、水做法：1、将鸡蛋+料酒（少许）+盐（少许）+水（1小勺）调匀备用；2、馒头切片后，将平底锅烧热，倒入（与炒菜同等）油，将馒头片逐一蘸取调好的蛋液，并放入锅中煎至两面金黄即可出锅。3、出锅后最好把里满的油控出一切，待平温后可食。特点：鬆软、香醇注意事项：两面一定要均匀煎透，不要煎的太过，一旦有点糊就不好吃了，连脆焦味都没有了。油炸馒头的步骤原料：馒头、食用油、盐做法：锅中倒入油（比炒菜的油要多）烧热，把馒头切成片，撒上少许盐，从锅边入手放进馒头片（油儘量没过馒头片），让馒头片完全把油吸收，呈现金黄色即可出锅。

文章插图
特点：油多、味香注意事项：不要炸的太过，否则不会出现太好的效果。脆煎馒头的步骤原料：馒头、食用油、盐做法：在平底锅倒入少量的食用油，烧热，把切好的馒头片放入锅内煎，勤翻腾着点，否则会糊锅地，火不要太大，用铲子戳一下，如果馒头变硬，变脆了即可出锅。特点：香脆注意事项：儘量让两边均匀受煎，否则很容易煎糊。生煎馒头的步骤这个应该和上海生煎馒头差不多，用发麵做好馒头以后，放入撒好油和水（有些是用高汤）的大平地锅内，盖上锅盖，随时查看即可。