清炖牛肉汤 _生活百科

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清炖牛肉汤【清炖牛肉汤】清炖牛肉汤是用牛肉製作的一道家常菜。肉色白嫩，汤色清亮。清炖牛肉汤富含蛋白质，胺基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
基本介绍中文名：清炖牛肉汤
主要食材：牛肉
分类：私房菜，汤菜
口味：鲜美浓郁
辅料：胡萝蔔、绍酒
所需食材牛肉600克,胡萝蔔250克,绍酒15克,葱节,姜片20克,盐3克,味素2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。製作方法材料原料：牛肉若干。配料：牛大骨1块，白萝蔔适量。调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、、盐、胡椒粉及香油各适量。方法一1、将牛肉洗净，切成小块，胡萝蔔切滚料块或圆柱状。2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝蔔，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。方法二1、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥乾2、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时3、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。4、白萝蔔去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。食用须知牛肉禁忌1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。