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【芥菜能吃吗 芥菜可以生吃吗】1、芥菜是我国的特产蔬菜 ， 农村地区都有种植 ， 芥菜挨着土壤生长的 ， 喷洒的农药和人畜粪尿使得蔬菜上面多少还是会有残留 ， 用清水洗一下就吃是非常不干净的 ， 芥菜最好不要生吃 。
2、叶菜类蔬菜容易富集硝酸盐 ， 芥菜叶的硝酸盐含量较高 ， 硝酸盐本身对于人体的毒性很低 ， 但在人体中微生物作用下易转变为亚硝酸盐 ， 亚硝酸盐与含氮物质结合有诱发癌症的风险 ， 用水焯一下可以降低硝酸盐的含量 ， 所以芥菜还是不要生吃 ， 加热煮熟食用为最佳 。

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