腊八蒜需要光照吗

腊八蒜是比较常见的一种美食 , 它的营养价值比较高 , 适量食用对身体有一定好处 , 很多人都会在家做腊八蒜 。做腊八蒜也是有一定讲究的 , 一般要低温 , 不需要光照 , 放在阴凉处保存就可以了 。
【腊八蒜需要光照吗】腊八蒜要见阳光吗
不需要见阳光 , 放在阴凉处就可以了 。
腊八蒜不需要暴晒 , 因为腌腊八蒜需要低温环境 。如果腊八蒜放在阳光下 , 温度会变高 , 所以腊八蒜不能在阳光下暴晒 。腌腊八蒜只需将去皮的蒜头放入密封罐中 , 倒入适量醋 , 封口 , 然后放在阴凉处 , 静静等待蒜头慢慢变绿即可 。
腊八蒜完全变绿后即可食用 , 但要注意不要吃太多 。腊八蒜变绿不是因为变质 , 而是因为大蒜本身含有绿色色素 , 导致变绿 。做腊八蒜可没那么容易 。需要满足两个条件:低温保存大蒜 。因为大蒜只有在低温储存后才能激活蒜氨酸酶 。
腊八蒜的具体做法
1、用刀切去大蒜的根部 , 然后掰成一团 , 剥去外皮 , 清洗干净 , 放在阴凉处稍微晾干 , 使表面更干燥 。
(切掉蒜根后 , 这个切口有利于蒜瓣吸收米醋的汁液 。大蒜和醋的接触面越大 , 醋侵入的速度就越快 , 使大蒜浸泡得更好 。另外 , 大蒜一定要保持干燥 , 不要洗 。去皮的大蒜也要注意卫生 , 确保无油无生水 。)
2、将处理好的蒜瓣放入干净无油无水的密封容器中 。(容器可以是瓶子、罐子或其他 , 但必须无油无水才能密封)
3、倒入不能超过所有大蒜的米醋 , 加入一勺细砂糖 , 盖上盖子 , 密封摇匀 。
如果是冬天做 , 放在阴凉处20天左右 。大蒜是绿色的 , 腊八蒜就做好了 。北方很多人在腊月八做腊八蒜 , 三十日在坛上吃 , 所以叫腊八蒜 。
腊八蒜制作技巧
1.大蒜掰开 , 用刀切根 , 放入盆中 , 倒水 , 浸泡5分钟 , 用手轻轻扭动大蒜皮 。这很方便 。
2. 所选大蒜必须完好无损 。如果有严重的疤痕 , 或者剥皮的时候不小心弄破了大蒜 , 就会失败 。腌制大蒜尝起来像大蒜 。所以剥大蒜是关键之一 。
3. 是时候选择了 。腊八醋要求低温和高温 。腌蒜是黄色的 , 丑蒜是绿色的 。因此 , 北方一般选择腊八醋泡在腊月 。这可能是名字的由来 。我们南方的朋友可以把它们放在冰箱里 。