煎牛排 _生活百科

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煎牛排【煎牛排】煎牛排是一道製作简单的菜品，主要食材是牛排，主要烹饪工艺是煎。煎牛排属于西餐，一般辅以红酒食用。在家庭里面也可以烹製简单的牛排
基本介绍中文名：煎牛排
主要食材：牛排
分类：西餐
口味：鹹
製作方法做法一食材準备牛排、葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

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煎牛排製作步骤1、将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分。直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的滷汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；2、下热油锅，两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。做法二食材準备原料：净牛排500克调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味素适量製作步骤1、牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；2、牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。做法三食材準备牛排、土豆、生菜、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒製作步骤1、将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松2、再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰柜里2个小时3、生菜洗净、土豆去皮、切条状备用4、锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎5、土豆条煎熟后撒盐，装盘6、锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟7、再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘营养价值牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。而且，牛肉的营养成份很高，人体每天需要的22种胺基酸，一半以上的胺基酸可由人体製造，但有8种胺基酸在人体内无法自制的，称为必需胺基酸，得由食物中摄取。牛肉食物中所含有人体所须这8种必需胺基酸，而且是100%吸收，任何动、植物的营养没法与牛肉相比，所以，有吃一块牛肉，抵得上一天的营养的说法。

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牛排牛肉的瘦肉部分，含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素。蛋白质与糖、脂肪为人体所需三大营养素，也是维持生命最重要的营养素。我们的肌肉、皮肤、器官、骨骼、血管、毛髮、指甲等都是由它们所构成，也是製造血液、荷尔蒙、氧气、神经传达物质、免疫物质的原料。牛肉含均衡的必需胺基酸，食品内所含的蛋白质，在体内会被小小单位的胺基酸分解利用，而必需胺基酸无法从体内合成，需从食物补给。必需胺基酸——大人需8种小孩多2种老人为10种，牛肉的另一特徵，即是含有均衡营养的胺基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄；老年人消化机能退化、吸收能力降低等，都需多加摄取。牛肉含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种，常减肥的女性容易出现贫血的现象，对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。食用指南营养成分热量：111.8大卡胡萝蔔素：1829微克钾：614.6毫克维生素A：304.5微克磷：79毫克维生素C：48.1毫克镁：47.9毫克钙：44.4毫克