清蒸鳕鱼 _生活百科

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清蒸鳕鱼【清蒸鳕鱼】清蒸鳕鱼是一款生活中的美食，是一种健康的菜谱。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种胺基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
基本介绍中文名：清蒸鳕鱼
主要食材：鳕鱼肉厚片，酱油
分类：家常菜
口味：鹹鲜
菜品特色色红、味鲜美。原料主料鳕鱼肉厚片。调味料：酱油。辅助料色拉油、葱丝、红椒丝、姜丝、香菜。鳕鱼 ... 1片葱丝 ... 少许姜丝 ... 少许豆豉 ... 少许红辣椒 ... 少许调味料蒸鱼汁 ... 1包酒 ... 1大匙营养价值热量：465.04大卡钾：1727.75毫克磷：1178.05毫克钠：654.29毫克胆固醇：570毫克镁：433.6毫克钙：219.15毫克做法（1）鳕鱼肉厚片上蒸笼蒸约10分钟取出，去汤汁。（2）鳕鱼片上浇上酱油，撒上葱丝、姜丝、红椒丝。（3）响油，用香菜叶点缀。备注1.不用蒸鱼汁，加盐亦可。2.最后再加蒸鱼汁（或盐），可防鱼肉水分流失使肉质变老。做法二1 ，鳕鱼一片（500克）冰柜里化冻，洗净沥水备用,2 ，葱1条洗净切丝，姜一小块5克切丝3 ，橄榄油或其他素油2茶匙，生抽酱油1.5大匙，开水1大匙，糖1/2茶匙，白鬍椒1/6茶匙,4 ，少放点葱丝姜丝在盘子上，然后鳕鱼片放在盘子上，大蒸锅放小半锅水，置炉上开大火，水滚后，鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟（图1），熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片，请客时可以将鱼片换到乾净盘子里5 ，小号不粘锅，置炉上开中火，放入橄榄油2茶匙，炒香2料里的姜丝（图2）捞出放到蒸好的鱼上，原锅留油熄火后，依次放入剩余3料拌匀成汁（图4）,6 ，将葱丝铺到蒸好的鱼片上（图3），趁热浇上酱汁即可