茶叶的六大种类是哪些
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六大茶系是以前的传统的划分,主要是依据发酵程度(0—100%)划分为:绿茶发酵度0%、黄茶发酵度10—20%、白茶发酵度20—30%、青茶发酵度30—60%、红茶发酵度80—90%、黑茶发酵度100% 。
现行的茶叶分类标准是2014年6月22日起实施的中国茶分类新国家标准 。该标准依据生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域,把茶叶分为十一类:
一、绿茶
二、红茶
三、黄茶
四、白茶
五、乌龙茶
六、黑茶
七、花茶
八、紧压茶
九、袋泡茶
十、粉茶
十一、其他
根据发酵程度 。。。分别为 。。。白 。绿 。黄 。青 。红 。黑
六大茶系的分类是按照茶叶的发酵程度进行分类的,还有一些按照其他标准进行的分类 。
六大类成品茶的分类依据?
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茶叶的分类——按焙火程度来分类 。成茶精制过程中的焙火是改变茶汤品质的重要步骤,正确的焙火可以有效提高茶汤品质 。
中国六大茶系:
绿茶:不发酵的茶(发酵度为零) 。代表茶有:黄山毛峰、普龙茶、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌、官庄干发茶叶 [12]、紫阳毛尖茶 。
黄茶:微发酵的茶(发酵度为10~20m)霍山黄芽蒙洱银针、蒙顶黄芽
在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤 。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类 。
乌龙茶:又称青茶,属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶 。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇 。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称 。代表茶有:铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶 。
红茶:全发酵的茶(发酵度为80~90m)祁门红茶、荔枝红茶,汉山红红茶等 。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类 。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带,以潮汕的工夫茶为主 。
黑茶:后发酵的茶(发酵度为100m)普洱茶六堡茶湖南黑茶(渠江薄片金茶)泾渭茯茶(产地陕西咸阳)
原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色, 压制成砖 。黑茶原来主要销往边区,是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品 。黑茶主要品种要包括“陕西咸阳茯砖茶”、云南"普洱茶"、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“边茶”等 。
白茶:轻度发酵的茶(发酵度为20~30m)白毫银针、白牡丹,它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来 。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县,贵州省黎平县也有种植,有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种 。白茶白毫显露 。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针,还有白牡丹 。
六大茶類的基本知識
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中国六大茶系
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