凉拌竹笋 _生活百科

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凉拌竹笋【凉拌竹笋】凉拌竹笋是以竹笋为主要食材的一道菜品，属于凉拌菜。
基本介绍中文名：凉拌竹笋
主要食材：竹笋
分类：凉拌菜
辅料：麻辣花生
所需食材竹笋500克、食盐适量、酱油一勺、香醋适量、白糖少许、辣椒油适量、葡萄籽油少许。製作方法1、将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻鬆将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀；2、大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控乾水备用；3、将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可；食用须知热量：101.3大卡、钾：1978.7毫克、钠：577.7毫克、磷：340.4毫克、钙：51.6毫克、维生素C：25毫克镁：20.6毫克