火灾会给酒吧带来巨大的损失，轻者使酒吧财产遭受损失，重则危害员工及顾客的生命安全，因此，防火工作是酒吧经营管理中不容忽视的一个重要内容 。酒吧要长期不断地采取防火措施，员工自觉遵守安全操作程序，提高防火自觉性 。
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1．酒吧经营管理-安全防火措施
为避免火灾的发生，保障酒吧财产、人身安全，酒吧可以采取以下措施 。
①保持酒吧内外清洁，保证酒吧铁艺、酒吧用具等物品摆放整齐 。酒吧要随时清除滴漏的酒液，在火源附近不放置易燃、易爆的危险品 。酒精、汽油、火柴等易燃物品，不能置于炉具或电源插座附近 。
②派专人进行防火检查 。指定专人检查电源、火源、热源等开关是否确实关闭;请专业电工安排酒吧内的供电线路，并做到定期检查;发现电线配线老旧、外部绝缘体破裂或插座头损坏的现象时，应立即更换或修理;一旦出现电线老化、过载冒烟时，应迅速切断电源，切忌用水泼洒，以防漏电伤人;电力机器运行时间过长，常会生热起火，要注意进行定期检修;所有的开关及插座都应该有覆盖，以免漏电伤人 。
③培养员工的消防安全意识 。加强消防安全宣传，增强员工消防安全意识;训练员工正确使用消防工具;经常检查消防器材，以免失效 。
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2．酒吧经营管理-火灾中的应变措施
酒吧一旦发生火灾，应及时把酒吧内的人员和重要财产及文件资料撤离到安全的地方，组织不当会引起严重的人员伤亡和财产损失 。
为了便于火灾疏散,酒吧应该按照本酒吧建筑设计特点和各种酒吧铁艺等设备布局，制定一个较为详细的酒吧设计方案，并且要经常性地对酒吧全体员工进行培训 。只有这样，发生火灾时，才能做到临阵不乱，及时有效地疏散顾客 。通常，发生火灾后的疏散工作要包含以下程序:
①通知顾客 。一旦发生火灾，要立即通知顾客火灾发生的情况 。
②指导疏散 。一旦发生火灾，要立即指导顾客离开火灾地点，从安全门向下面楼层疏散 。如遇浓烟迫近，要用湿手帕、湿毛巾将鼻口掩住，以免吸入过多的浓烟导致昏迷，必要时使用室内消防栓射水救护 。
③疏散要求 。疏散时不可使用电梯，这是非常重要的，因为这直接影响到疏散顾客的速度;可优先疏散离火灾处最近的顾客，并优先疏欺女士和老人 。同时，注意疏散时的安全，不可造成人员混乱 。指导疏散时必须大声呼叫、指示，以免场面混乱时顾客听不到指令 。一旦人员疏散至安全地带，要禁止顾客返回取物 。
④检查搜救 。人员疏散完毕后，要检查厕所、酒吧其他地方是否还有人员 。确认着火区已无人员后，关闭火灾区域的防火门 。
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3．酒吧经营管理-如何降低火灾损失
酒吧在制定火灾疏散方案的同时，还要让酒吧里每一个员工都认识到火灾发生时，该采取怎样的应变措施，这样才能将火灾带来的损失降低到最小程度 。根据经验，遇到火灾时，酒吧员工可以采取下列应对措施 。
①侦察情况 。当隔壁或楼上发生火灾时，酒吧服务员应查看火势大小 。如火势不大，可用灭火器灭火，切勿惊慌大叫 。②切断电源 。电线走火引发起火时，应立刻切断电源，切勿用水乱泼，以免火势蔓延，并尽量使用隔离空气的方法灭火 。
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