当你在盱眙当地的餐厅点了一份300元的小龙虾套餐，有大约150元利润会落入餐厅老板的口袋，另外还有大约60元利润，是被养殖户赚的 。
江苏省淮安市下辖县盱眙被称为“中国龙虾之都”，人们最常吃的经典口味十三香小龙虾就由此开创 。除了餐馆，盱眙当地已经形成了从养殖到加工，再到配送和终端的完整产业链 。
当下，龙虾产业也已成为盱眙的支柱性产业，全县龙虾养殖面积83.5万亩，达到百亿级产业规模 。全县拥有小龙虾相关产品加工企业70余家，超过1/4的人口（20多万人）从事与小龙虾相关的产业，农村居民人均纯收入中约1/4来自小龙虾，整个小龙虾产业的规模约是全县GDP总量的1/4 。从盱眙走向全国的龙虾餐饮加盟店更是超过2000家，各类网店近2000家 。
是什么造就了盱眙的“龙虾之都”地位？进入“十四五”，全国淡水龙虾已形成4000多亿规模的大产业，群雄逐鹿的竞争态势已显现，盱眙的龙虾产业又要靠什么在竞争浪潮中继续保持优势？采访人员深入盱眙当地一探究竟 。
今年龙虾养殖面积超疫情前
四月中旬的盱眙，温度适宜，距离盱眙小龙虾正式开捕已经有了近一个月的时间 。
第一财经采访人员在盱眙小龙虾养殖基地看到，池塘中间分布着数个围成正方形小池塘，上面分别标注了虾的重量：4-6钱、6-8钱等 。
养殖户老王介绍，捕虾的时候如何将虾的大小分类，这和捕虾网的孔的大小有关，有的专门捕小虾，有的专门捕大虾 。当然最后还要经过更精确的人工筛选 。
“前几年的疫情对我们还是有一定影响的，因为物流问题，养殖的虾销出不去 。”老王说 。
2022年，由于全国整体疫情较为严重，物流不通畅，餐厅需求也锐减，在一定程度上影响了湖北、江苏等地小龙虾从业者的生意，部分供应商的小龙虾价格也有所下跌 。
2022年4月底，江苏省一位小龙虾供应商彭先生表示，当年小龙虾的销量整体下滑30%了左右 。当时，湖北省的一位小龙虾供应商也告诉第一财经采访人员：“前几天，我们的大青虾陡跌了十几元，在往年同期是没有出现过这个现象的 。”
至于疫情对龙虾产业的影响，盱眙龙虾产业集团、盱眙天源控股集团董事长张晓东则告诉采访人员：“整体来说，龙虾产业受到疫情的影响是存在的，因为此前消费群体足不出户，导致了消费能力的下降，但是这几年电商渠道的销量应该是整体处于上升的阶段 。新的一年，老百姓的消费需求也在不断增强，所以我们今年要抓住疫情之后的消费爆发之年 。”
盱眙龙虾产业集团是盱眙县人民政府为加快推动盱眙龙虾产业发展，于2009年成立的国有控股公司 。公司的主要业务就是从事盱眙龙虾品牌开发、盱眙龙虾产业综合技术研发，打造集科研、育苗、养殖、捕捞、深加工、调料饲料生产、物流配送、餐饮终端和循环经济为一体的盱眙龙虾产业链 。
而在此前很长一段时间，盱眙当地的龙虾产业链都是各环节相对分散创业的模式，养殖户，加工户，餐饮店多是分属不同的农户或家庭 。
随着盱眙龙虾产业的发展，电商渠道已经深入盱眙田间 。在走访盱眙小龙虾养殖基地的过程中，采访人员就注意到，在养殖场的几个池塘中间，来自某电商平台的工作人员搭起了一个“田头直播间” 。
早在2022年“618”大促期间，由某电商平台的系列直播活动就已经来到盱眙，通过短视频 直播的形式，深入龙虾养殖及加工基地，将盱眙龙虾全方位地展现在全国观众面前 。
而随着今年防疫政策的优化，以及电商渠道的持续发力，预计盱眙的养殖面积将超过疫情前的2019年 。龙虾产业集团方面透露，在2019年，盱眙小龙虾的养殖面积80.08万亩，年产8.05万吨，交易量12万吨 。当前，盱眙龙虾产业已拥有91万亩养殖面积 。
江苏省淮安市下辖县盱眙被称为“中国龙虾之都”，人们最常吃的经典口味十三香小龙虾就由此开创 。除了餐馆，盱眙当地已经形成了从养殖到加工，再到配送和终端的完整产业链 。
当下，龙虾产业也已成为盱眙的支柱性产业，全县龙虾养殖面积83.5万亩，达到百亿级产业规模 。全县拥有小龙虾相关产品加工企业70余家，超过1/4的人口（20多万人）从事与小龙虾相关的产业，农村居民人均纯收入中约1/4来自小龙虾，整个小龙虾产业的规模约是全县GDP总量的1/4 。从盱眙走向全国的龙虾餐饮加盟店更是超过2000家，各类网店近2000家 。
是什么造就了盱眙的“龙虾之都”地位？进入“十四五”，全国淡水龙虾已形成4000多亿规模的大产业，群雄逐鹿的竞争态势已显现，盱眙的龙虾产业又要靠什么在竞争浪潮中继续保持优势？采访人员深入盱眙当地一探究竟 。
今年龙虾养殖面积超疫情前
四月中旬的盱眙，温度适宜，距离盱眙小龙虾正式开捕已经有了近一个月的时间 。
第一财经采访人员在盱眙小龙虾养殖基地看到，池塘中间分布着数个围成正方形小池塘，上面分别标注了虾的重量：4-6钱、6-8钱等 。
养殖户老王介绍，捕虾的时候如何将虾的大小分类，这和捕虾网的孔的大小有关，有的专门捕小虾，有的专门捕大虾 。当然最后还要经过更精确的人工筛选 。
“前几年的疫情对我们还是有一定影响的，因为物流问题，养殖的虾销出不去 。”老王说 。
2022年，由于全国整体疫情较为严重，物流不通畅，餐厅需求也锐减，在一定程度上影响了湖北、江苏等地小龙虾从业者的生意，部分供应商的小龙虾价格也有所下跌 。
2022年4月底，江苏省一位小龙虾供应商彭先生表示，当年小龙虾的销量整体下滑30%了左右 。当时，湖北省的一位小龙虾供应商也告诉第一财经采访人员：“前几天，我们的大青虾陡跌了十几元，在往年同期是没有出现过这个现象的 。”
至于疫情对龙虾产业的影响，盱眙龙虾产业集团、盱眙天源控股集团董事长张晓东则告诉采访人员：“整体来说，龙虾产业受到疫情的影响是存在的，因为此前消费群体足不出户，导致了消费能力的下降，但是这几年电商渠道的销量应该是整体处于上升的阶段 。新的一年，老百姓的消费需求也在不断增强，所以我们今年要抓住疫情之后的消费爆发之年 。”
盱眙龙虾产业集团是盱眙县人民政府为加快推动盱眙龙虾产业发展，于2009年成立的国有控股公司 。公司的主要业务就是从事盱眙龙虾品牌开发、盱眙龙虾产业综合技术研发，打造集科研、育苗、养殖、捕捞、深加工、调料饲料生产、物流配送、餐饮终端和循环经济为一体的盱眙龙虾产业链 。
而在此前很长一段时间，盱眙当地的龙虾产业链都是各环节相对分散创业的模式，养殖户，加工户，餐饮店多是分属不同的农户或家庭 。
随着盱眙龙虾产业的发展，电商渠道已经深入盱眙田间 。在走访盱眙小龙虾养殖基地的过程中，采访人员就注意到，在养殖场的几个池塘中间，来自某电商平台的工作人员搭起了一个“田头直播间” 。
早在2022年“618”大促期间，由某电商平台的系列直播活动就已经来到盱眙，通过短视频 直播的形式，深入龙虾养殖及加工基地，将盱眙龙虾全方位地展现在全国观众面前 。
而随着今年防疫政策的优化，以及电商渠道的持续发力，预计盱眙的养殖面积将超过疫情前的2019年 。龙虾产业集团方面透露，在2019年，盱眙小龙虾的养殖面积80.08万亩，年产8.05万吨，交易量12万吨 。当前，盱眙龙虾产业已拥有91万亩养殖面积 。
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