实探“中国龙虾之都”，20万人打造的小龙虾产业链，赚钱吗？中国之最最大的淡水( 二 ) _中国之最最大的淡水

当地龙虾产业的体量变化并没有受到疫情的太多影响。2021年，盱眙龙虾的养殖面积就达83.5万亩，年产14万吨、全年交易量17万吨，总产值达181亿元，占全省龙虾经济总产值的三分之一。在这181亿元中，第一产业养殖总面积83.5万亩，产量14万吨，产值64亿元；以龙虾加工为主导的第二产业产值32亿元；以餐饮为主导的第三产业产值85亿元。
采访人员通过采访了解到，盱眙小龙虾养殖的平均毛利率在40%左右，一位龙虾养殖从业者透露，若不算人工成本，一亩地的龙虾，大概一年贡献几千元的利润。而对于餐厅来说，销售小龙虾的毛利率可达50%以上。不过，疫情的那几年，餐饮行业不景气，利润相对低一点，价格也低一点。
到了小龙虾淡季，养殖户们靠什么赚钱？据采访人员了解，每年的3月到6月是最适合小龙虾养殖的季节，这个时期有着最适宜的温度，但是盱眙小龙虾养殖户们并不会在淡季闲下来。
每年6月，虾田里就插上秧苗开始种水稻了，12月份就可以收割稻子。相较于以往水田只种水稻不养虾、养虾的池塘不种稻，现在“虾稻共生”的模式，有效提高了稻田使用率和养殖户的收入。
此外在淡季，盱眙还能售卖冷冻小龙虾，而且冷冻小龙虾的售卖还少了地域限制，可以销往全国各地。
盱眙小龙虾走向世界难在哪
采访人员与当地人士交流了解到，盱眙龙虾产业的崛起，首先得益于良好的生长环境带来的龙虾高品质。由于地处洪泽湖、淮河水网地带，湖泊密布，水质优越，盱眙龙虾也以“三白两多”（腹白、腮白、肉白，黄多、肉多）而名扬天下。
过去几年，盱眙先后被授予中国生态龙虾第一县、中国特色农产品优势区、国家稻渔综合种养示范区、全国稻虾共生标准化示范区，以及江苏省农业现代化先行区等荣誉，盱眙现代农业产业园也入选国家现代农业产业园。
而之所以能够从江苏省内同区域的地区脱颖而出，盱眙龙虾的总产值占到全省龙虾经济总产值的三分之一，也与当地政府连续举办了23届龙虾节的推动分不开。龙虾节不仅提升了盱眙龙虾品牌的知名度和影响力，也拉动了当地消费和盱眙县经济发展。
2000年，盱眙县委县政府决定举办“中国龙年盱眙龙虾节”，开创了龙虾节先河。后来，“盱眙龙虾节”变成“中国·盱眙国际龙虾节”，千人龙虾宴、开捕仪式、龙虾行业论坛、农业和旅游资源、推介招商等活动，令盱眙龙虾从走向全国进而销往东南亚、加拿大及澳大利亚等地。
比如2007年，第七届中国龙虾节就从盱眙延伸到南京、上海、浙江宁波、北京、深圳六地举办。在盱眙投资的浙商中，至少有一半是通过在宁波举办的龙虾节吸引来的。
再比如今年3月18日，第二十三届中国·盱眙国际龙虾节盱眙龙虾开捕仪式上，不少龙虾餐饮、调料企业纷纷亮相，展示盱眙龙虾烹饪新技艺、新菜品和盱眙龙虾调料新产品，吸引了一批潜在投资人士和采购商。
不过，在过去很长一段时间里，盱眙龙虾产业的发展很大程度还是依赖于本地餐饮，在规范化流程、标准化生产以及高质量地在全国范围内推广、抢占市场方面，还存在不少短板和痛点。
盱眙龙虾产业集团可以算是当地规模最大，产业链业务最齐全的企业了，该公司董事长张晓东谈到盱眙小龙虾目前发展中的痛点时，就提及了龙虾种苗的研发进度问题。一般来说，种苗的质量高低直接决定了虾的体重、每亩的虾产量。
第二个痛点则是小龙虾的流通问题。“因为龙虾是鲜活的水产品，所以流通环节很关键，它要通过一定的运输条件送到千家万户，所以冷链、仓储、物流这一块是我们未来要发力的点。”张晓东说，“第三个就是我们需要不断进行产品的创新，因为消费者对新品种是不断在追求的。”

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