燕麦饼乾 _生活百科

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燕麦饼乾【燕麦饼乾】燕麦饼乾是一种甜点点心，主要是将麵粉、燕麦片等主要食材与低粉、色拉油等调味料糅合在一起烤制而成，香脆美味，营养丰富。
基本介绍中文名：燕麦饼乾
主要食材：麵粉
分类：甜点点心
口味：其他
辅料：燕麦片等
工艺：烤
燕麦又名雀麦、野麦。在我国人民日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中，以燕麦的经济价值最高，其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值均高。食材明细红糖燕麦饼乾原料：

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燕麦饼乾即食燕麦片 120克色拉油 50克红糖 20克低粉 25克水 25克燕麦核桃饼乾原料：即食燕麦片 100克色拉油 100克白糖 20克低粉 100克核桃仁 50克製作工艺流程原辅料预处理→麵团的调製→辊轧→成型→烘烤→冷却→包装→成品。操作要点（1）原辅料预处理将糕点粉、焙烤粉、碳酸氢钠和燕麦粉分别过筛，按配方称出后备用。将奶油、红糖和食盐放入浆式搅拌机内，低速搅打15分钟～20分钟，然后加入鸡蛋、牛奶和香兰素，再低速搅拌至物料完全混匀为止，备用。（2）麵团调製将称好的糕点粉、焙烤粉和碳酸氢钠先混合均匀，然后再加入处理好的燕麦粉，最后加入已搅拌好的浆液和面，揉製成软麵团。（3）辊轧成型将和好的麵团放入饼乾成型机，进行辊印成型。成型时在面带表面洒少许植物油，以防面带粘轧辊。（4）烘烤将成型好的饼乾放入190℃的烘烤箱内，烘烤10分钟～12分钟即可烤熟。（5）冷却、包装经烘烤后的饼乾，挑出残次品，自然冷却后进行包装、贮藏，贮藏库温度控制在20℃左右、相对湿度为70%～75% 。产品形状整齐规则、厚薄均匀，质地均匀酥鬆，香酥可口，具有燕麦特有风味。製作方法一材料配料：即食燕麦片 120克，色拉油 50克，红糖20克，低粉 25克，水 25克烘焙：烤箱中层,170度，20分钟左右做法1、油+红糖搅拌均匀，加入麦片、低粉、水拌匀。2、团成小球，压成小圆饼，放入烤盘。3、烤箱中层,170度，20分钟左右。（具体时间温度根据自家烤箱情况自行掌握）製作方法二材料配料：低筋麵粉75克，燕麦片50克，细砂糖20克，红糖20克，椰蓉25克，黄油60克，玉米糖浆15克，小苏打1/4小勺（1.25ml）烘焙：烤箱中层，上火170℃，下火150℃，15分钟做法1、将燕麦片、细砂糖、红糖、椰蓉放入大碗里。2、低筋麵粉和小苏打混合后也筛入大碗里，将过筛后的粉类和燕麦片、椰蓉等完全混合均匀。3、黄油切成小块加热溶化成液态。4、将玉米糖浆倒入黄油里，搅拌均匀。没有玉米糖浆，可以用蜂蜜代替。5、把第2步混合好的乾性材料倒入黄油糖浆里。6、用勺子拌匀，成为饼乾麵糊。麵糊可能比较乾，呈鬆散状。7、烤盘上铺烤盘纸。用手抓一小块麵糊，用力捏成球形，再压扁，放在烤盘上。8、将所有饼乾麵团都整形好放在烤盘上以后，将烤盘放入预热好上火170℃，下火150℃的烤箱中层，烤15分钟左右，至表面深金黄色取出（配方中使用烤箱可以上下管独立控温。如果你的烤箱上下火不能单独调节温度，可将温度设为上下火160℃，并把烤盘往上放一层）。製作方法三材料配料：燕麦片，黄油，花生酱，原味牛奶，白糖相剋食物，白朱古力一块，白芝麻做法1.黄油放锅里小火慢慢融化2.加入牛奶、白糖（多加些），小火边搅拌边熬3.熬至粘稠有冒出很多的泡泡4.放入炒好的燕麦、花生酱（一定少放些）5.炒拌均匀即可6.盛入保鲜盒压平晾凉7.白朱古力放碗里在微波炉转一圈至溶化8.均匀的抹在凉透的饼乾表面，快速撒上芝麻，凝固后切块製作方法四材料配料：黄油一两，植物油一两，砂糖二两半，麵粉半斤，燕麦片二两，牛奶二两做法1.将黄油植物油打发到呈奶油状2.筛入麵粉和燕麦片搅匀再加入牛奶3.要上下翻不要揉压翻拌均匀之后揉成一个个小饼状4.烤盘铺上锡纸 170度预热好了烤大概25分钟小贴士1、燕麦不仅有很高的营养，同时具有高饱腹的效果，食用燕麦增加饱腹感，可以避免吃得太多摄入过高热量。快速燕麦片是燕麦加工后的产品，呈扁片状，在一般的超市都可以买到。2、麵团拌好后可能会比较乾，看上去比较鬆散，这是正常的，捏成球形的时候，稍微用力一点让它成团，再轻轻压扁就可以了。3、饼乾要烤透，冷却后才会酥脆，也要注意不要烤过了以免口感发苦。