港式马蹄糕 _生活百科

文章插图
港式马蹄糕马蹄是粤语的称法，其实就是荸荠。马蹄糕是以糖水拌合马蹄粉、新鲜的马蹄粒蒸製而成。这款糕是港式过年几款糕之中，材料和做法最简单的糕，清香、甜滑，冷、热食均可。
【港式马蹄糕】冬季是马蹄的收穫季节，超市里可以买到马蹄粉，所以春节前后正是学做马蹄糕的好时候。
基本介绍中文名：港式马蹄糕
实质：荸荠
马蹄收穫季节：冬季
食材：主料450克马蹄（带皮）135克
食材主料450克马蹄（带皮）135克马蹄粉150克糖1汤勺油3杯（每杯=250ml）水1杯水稀释马蹄粉用、2杯煮糖水用做法1马蹄用水泡一会，洗乾净外表的泥土，削去所有的黑皮和发黄的部分，再用水略洗一下，控乾水分，放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。2.1杯水稀释溶解马蹄粉。3除去马蹄粉液中没有溶解的粗渣。4锅中倒入2杯水、150克糖、1汤勺油开火煮。5煮开后加入马蹄粒，再煮开后转小火。6用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水，边搅边加入过滤好的马蹄粉浆（倒入前要先充分搅匀），粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动，直到粉浆煮成半透明状，并与锅壁分离。7 蒸糕容器先用油涂抹一遍，再将煮至透明的粉浆倒入，用手或胶板沾水弄平糕的表面，盖上保鲜膜，隔水大火蒸50分钟-1小时后，用竹籤插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了。8蒸好的糕冷却后，切厚片可直接冷食。9或沾上少许乾澱粉粉中火双面煎黄热食。小贴士马蹄要选新鲜无腐坏的，越大越好。马蹄粉以广州半塘牌600克纸袋包装的质量最好。马蹄糖水加入马蹄粉浆后要用力朝一个方向搅动，这样做出的马蹄糕才有弹性。