文章插图
1、主料:
嫩鸡约1300克 。
2、辅料:
盐150克、姜粉15克、葱丝5克、香菜2克、料酒10克、葱段10克、芝麻油30毫升、姜片10克 。
3、做法步骤:
(1)洗净嫩鸡 。
(2)用刷子将盐均匀涂抹在鸡身上 。
(3)鸡肚膛内也要用刷子将盐涂匀 。
(4)用保鲜膜将鸡包好,放入冰箱冷藏腌制10小时 。
(5)将腌好的鸡取出,多余的盐分用水洗净,沥干水分 。
(6)锅内加水大火烧开,将鸡放入锅中 。
(7)水的高度没过鸡身即可 。
(8)开后撇去浮沫 。
(9)放料酒、葱姜,加盖小火焖20分钟左右 。
(10)鸡肉熟烂后取出,沥干水分 。
(11)取一小碗,放姜粉 。
(12)倒入香油,搅匀 。
(13)用干净的小刷均匀将调好的姜粉芝麻油涂在鸡身上,以保持鸡皮的润泽 。
(14)待鸡肉自然放凉,将鸡斩成长块,装盘 。
【咸鸡的做法 客家咸鸡的最家常的做法分享】(15)将蘸料和咸鸡一同上桌 。
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