南极磷虾：3.8亿吨“海上粮仓”，全球捕捞50年，中国地位崛起？世界之最磷虾( 二 ) _世界之最磷虾

真正棘手的是磷虾的加工。南极磷虾的捕捞量并不等于最终产量，这是因为磷虾生长在低温环境中，消化道中的多酚氧化酶、蛋白酶、脂肪酶等内原酶活性很高。当磷虾被捕捞后，消化酶便迅速降解虾体，使虾肉出现自溶现象；同时，酪氨酸酶和氧分子结合，使虾体氧化变黑，品质下降，不利于储存食用。
从食品安全的角度看，南极磷虾也不适合直接食用，虾壳易富集海水中的氟元素，每克虾肉的含氟量高达178~285mg，高氟的特征同样也会影响口感和风味。因此，捕捞的磷虾要在第一时间熟化处理，加工能力决定了最终的产量。
根据经验，捕获3小时内加工完毕的磷虾可作为人类的食品，10小时内加工完毕可作为动物饲料。而提高加工能力的最好方式，就是建造专业的捕捞-加工一体船，例如：“深蓝号”就结合了先进的连续泵吸捕捞技术和全自动生产流水线（冻虾生产线、虾肉提取线和磷虾粉生产线），捕捞加工同时进行，大大提高了资源利用率。
2020年，我国南极磷虾的捕捞量达到11.8万吨，占全球的26.2%，捕捞地位仅次于挪威。随着新型捕虾船建成投产，中国必将在“海上金矿”的开发中扮演更重要的角色。
南极磷虾：全球捕捞50年，人类三次触发限额南极磷虾能在全球85种磷虾中脱颖而出，凭借的是绝对的数量优势，但人类的捕捞是否会导致磷虾种群的衰落呢？目前的捕捞产量还不至于。南极磷虾被人类捕捞了50年，每年捕获30~50万吨，和总量相比可谓是九牛一毛。
为了保护南极磷虾，国际上成立了南极生物资源养护委员会（CCAMLR，以下简称委员会），专门用于负责南极磷虾的资源调查和捕捞管理。调查资料显示，南极磷虾资源最丰富的海域位于大西洋南部，覆盖范围约345万平方公里，世界著名的48区渔场就分布在这里。
南极磷虾的渔场分区
据估计，48区的磷虾资源总量高达4429万吨，是当前人类捕捞能力的80~150倍。所以，人类的商业捕捞量距离超额、超标还差很远，不至于达到滥捕的程度。再者，委员会还根据48区的资源监测结果设定了捕捞限额，最大可捕产量被确定为561万吨。
南极磷虾的资源监测
48区是一片广阔的海域范围，但事实上，磷虾的分布有高产海域和低产海域之分，各国的远洋渔船大多在高产区“扎堆作业” 。国内外的生态学家对此表示担心：过于集中的渔船密度会对当地的磷虾种群、生态系统造成区域性影响。鉴于此，委员会又提出了62万吨的“预防性限额”（超过限额后会实施更精细的管理策略），并将48区分成6个亚区，即48.1~48.6，每个亚区单独设置更小的触发限额。
例如：在48.1亚区，预防性捕捞限额为15.5万吨。但是自2015年以来，人类已经三次触发限额，48.1亚区的渔场作业三次提前终止，这也说明当前的捕捞还有优化的空间。
总之，南极磷虾是全人类共同的生物资源宝藏，也是南极海洋生物赖以生存的基石。持续捕捞的前提是要保护好磷虾的生态链，维持资源优势，否则就可能影响南极的生态系统，人类最终也难以独善其身。
捕捞南极磷虾，南极的生物会受到怎样的影响？首先，南极磷虾是南极生态的核心物种，在营养级的能量传递中肩负桥梁作用。研究表明，南极磷虾是大型须鲸、海豹、海狗、信天翁、企鹅等动物的食物来源，对某些物种而言还是“主粮”般的存在。
以南极的海豹为例，海豹每年能吃掉6300万吨磷虾，其中食蟹海豹的消费量最大，其食谱中磷虾占比高达98% 。食蟹海豹长期以磷虾为食，自然进化出了卷曲的牙齿，专门用于吞食磷虾并过滤海水，这足以说明食性上的依赖关系。

南极磷虾：3.8亿吨“海上粮仓”，全球捕捞50年，中国地位崛起？ 世界之最磷虾( 二 )

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