炒三鲜【炒三鲜】炒三鲜是一款家常菜品，製作原料主要有韭菜、鸡蛋、虾仁等 。
基本介绍中文名：炒三鲜
主要食材：韭菜
辅料： 虾仁适量
调料：盐少许
食材明细主料： 韭菜1把 鸡蛋3个 虾仁适量辅料： 油适量 盐少许製作步骤1. 韭菜洗净沥乾水分2. 韭菜切2cm段3. 虾仁洗净去除肠衣杂物，鸡蛋碗中打散4. 热油鸡蛋液（鸡蛋液中加少许水搅拌均匀）下锅5. 翻炒一下即可6. 马上出锅装碗备用7. 炒鸡蛋剩下的油，炒大虾8. 大虾变色后，放韭菜9. 翻炒一下，放炒好的鸡蛋，放盐，翻炒几下，出锅10. 装盘小帖士1.韭菜水分一定要沥乾，避免炒的时候出水2.炒鸡蛋火候不要太大，油稍微有点冒烟，就马上放鸡蛋液，翻炒两下出锅，以免炒老3.放入韭菜后，大火爆炒，快速出锅4.只放了油盐，不加其他任何调料，三鲜已经很鲜了
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