排队8小时，火遍上海！美国最会装X的网红咖啡，又把中国人拿捏了摩卡世界之最( 二 ) _摩卡世界之最

就像“中餐日作”的餐厅，除了不中不日的噱头，还有许多让人印象深刻的细节：

预定时需支付每人1000元的订金，取消需提前24小时，否则订金不予退还；
当天仅为十位顾客服务；
厨师要是不高兴了，扭头就走。

喝咖啡最初也是颇有逼格的事，星巴克借此把中国人拿捏了许多年。不过自从星巴克变成菜市场后，喝咖啡基本只剩下给打工人提神的功效了。
而蓝瓶以一己之力，竟用三招就又找回了咖啡的些许荣光。
1. 越费时间，逼格越高
装X的基础在于“人无我有，人有我优” 。
一线城市的打工人，他们或许有钱，但他们没时间。有钱有闲，才是人上人。
蓝瓶完美满足了炫钱炫时间的需求。
蓝瓶原本就比普通咖啡贵一个档次，到内地后，更是定出了全球最贵的价格，甚至贵过寸土寸金的香港店，不少咖啡都在40元往上。
为了喝上这杯咖啡，消费者从点单开始，平均要等待15分钟，甚至一个小时。
因为蓝瓶还坚持用一些传统方法做咖啡，同时每个环节尽量使用人工制作，自然快不起来。美国布鲁克林的一家蓝瓶门店里有一台日式冰滴咖啡机，如果要喝上一杯它滴出来的咖啡，至少要等8个小时。
等咖啡的时候，再在店里买个玻璃杯、帆布袋等周边，四五百都拦不住。
2. 规矩越多，逼格越高
弗里曼曾说自己颇受日本文化的影响，比如他提到过一个日本的概念“拘り”，相当于“执念”，要把每个细节做到完美。
为了品质完美，对外，蓝瓶定下了许多对顾客“不太友好”的规矩。
例如，只卖咖啡豆，不卖咖啡粉；坚决不让顾客打包带走Espresso，因为他坚信浓缩咖啡只能在研磨后的45秒内饮用，所以只能在店里喝；菜单极其精简，拿铁就是拿铁，摩卡就是摩卡，别问他们要什么“抹茶拿铁”“榛果摩卡”，更不会有奶昔、冰沙摇摇乐等。
对内，蓝瓶的规矩更多更狠，尤其是在咖啡豆方面。
最著名的一个规矩就是：超过48个小时未用就必须丢掉。
弗里曼还要求产地详尽记录在案，不仅能说出一些咖啡采摘者的姓名，还能描述它是在什么样的树荫下成长起来的。
按他的话说，这都是为了品质，至少他家的咖啡喝起来“绝不会有股洗发水味” 。
弗里曼
3. 越是把钱花在刀背上，逼格越高
除了咖啡，蓝瓶的另一大特色就是足以令它成为网红打卡地的店面设计。
比如这次它在上海开的门店，改造自1926年建造的老洋房，曾经是裕通面粉厂的员工宿舍。
一楼是现代家具和混凝土；二楼则放了许多从世界各地淘来的古董桌椅，以及一台需要手工操作、制造于60年前的古董咖啡机。
古董桌椅
蓝瓶在其他国家的门店同样如此，都是由一些旧工厂、老仓库、歌剧院等地改造而来。
在日本和韩国，还有这种“叙利亚风格”的门店。
所有门店都是由著名建筑事务所的大师操刀，设计费不菲。
把咖啡店设计成美术馆，还搬来一堆古董，能让咖啡变得更好喝吗？
应该不会更好喝，但肯定会更贵，更有逼格。
太会装X，不是什么好事弗里曼曾表示，蓝瓶选址有个重要标准，就是看附近有没有星巴克。
虽然他的意思是他相信星巴克的选址眼光和教育市场的能力，但也不可避免地给人留下了蓝瓶和星巴克针锋相对的印象。
比起和星巴克较量，蓝瓶更想要的应该是在中国市场站稳脚跟。
蓝瓶咖啡大中华区总经理胡骏此前在接受媒体采访时表示，中国市场一定是蓝瓶咖啡所有市场当中发展最快的。

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