炒青椒肉丝 _生活百科

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炒青椒肉丝【炒青椒肉丝】炒青椒肉丝（又名青椒炒肉），主料：青椒(100克) 猪肉(瘦)(300克) 。
基本介绍中文名：炒青椒肉丝
外文名：qingjiaochaorousi
主要食材：青椒，猪肉等
类型：炒菜类
时间：十一分钟
口感：清香
食品信息工艺：炝口味：清香味主料：青椒(100克)，猪肉(瘦)(300克)辅料：胡萝蔔(50克)，鸡蛋(50克)，香菜(10克)调料：大豆油(50克)，澱粉(豌豆)(5克)，盐(3克)，味素(1克)，大葱(3克)，姜(3克)，胡麻油(5克)类别：私家菜，贫血调理消化不良，健脾开胃调理，青少年食谱製作工艺1.将葱、姜去皮洗净，均切成丝，备用；青椒去籽洗净切丝；猪肉切成丝；胡萝蔔洗净切成丝；香菜切成段。2.肉丝装碗内，加蛋清、澱粉抓匀浆好。3.锅置于火上，加适量油，烧至五成热时放入肉丝滑散，倒在漏勺中控净油。4.胡萝蔔丝、青椒丝分别用开水烫一下，捞出晾凉，控净水。5.取盘，先放入青椒丝，再放上胡萝蔔丝、肉丝、姜丝、精盐、味素、花椒油，撒上香菜段，拌匀即可。菜品口感色泽美观，鲜香适口。食谱营养青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食慾、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食慾，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。胡萝蔔：胡萝蔔能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼乾燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝蔔可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝蔔内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥髮油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。香菜：香菜中含有许多挥髮油，其特殊的香气就是挥髮油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显着的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。食谱相剋猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相剋。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。胡萝蔔：酒与胡萝蔔不宜同食，会造成大量胡萝蔔素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝蔔主泻、胡萝蔔为补，所以二者最好不要同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白朮、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。所含营养素·热量 (1045.96千卡) ·维生素B6 (0.00毫克) ·蛋白质 (69.72克) ·脂肪 (78.32克) ·泛酸 (0.01毫克) ·碳水化合物 (17.09克) ·叶酸 (1.68微克) ·膳食纤维 (2.19克) ·胆固醇 (243.00毫克) ·维生素A (670.44微克) ·维生素K (0.21微克) ·胡萝蔔素 (2527.90微克) ·硫胺素 (1.73毫克) ·核黄素 (0.50毫克) ·尼克酸 (17.46毫克) ·维生素C (83.93毫克) ·维生素E (68.86毫克) ·钙 (96.09毫克) ·磷 (676.08毫克) ·钾 (1271.33毫克) ·钠 (1546.10毫克) ·碘 (23.20微克) ·镁 (105.87毫克) ·铁 (12.70毫克) ·锌 (10.46毫克) ·硒 (31.49微克) ·铜 (0.65毫克) ·锰 (0.71毫克)