凉拌黄花菜 _生活百科

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凉拌黄花菜【凉拌黄花菜】凉拌黄花菜是一道冷盘菜品，主料是黄花菜、配料是海带丝等，调料为盐、鸡精、辣椒油等，通过沸水焯后拌制的做法製作而成。
基本介绍中文名：凉拌黄花菜
配方：黄花菜30克，海带丝30克。
来源：为百合科植物摺叶萱草的根。
植物形态：摺叶萱草
功效：清热消肿散结。
异名：连珠炮、下奶药
配方黄花菜30克，海带丝30克。製法1、将乾黄花菜放入水中仔细清洗后捞出，葱洗净切花。2、锅加水烧沸，下入黄花菜稍焯装入碗中。3、在黄花菜内加入盐、红油一起拌匀，撒上葱花即可。做法二食材明细：黄花菜（乾品） 70克，葱花粒，麻油，盐，鸡精，辣椒油

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凉拌黄花菜做法：1、準备好乾品的黄花菜。2、将黄花菜硬硬的头用剪刀剪去，用清水浸泡5分钟，仔细清洗乾净。3、準备好葱花粒。4、将洗净的黄花菜放入开水里氽烫至熟，约2分钟左右。5、氽熟后，用漏勺捞起滤乾水分，倒入碗中加入适量的葱花粒，盐，鸡精和麻油，一起拌匀。6、装入盘中，食用时淋上适量的辣椒油即可。用法佐餐服食。黄花菜【异名】连珠炮、下奶药(《昆明民间常用草药》) ，条参、绿葱根、镇心丹、金针菜(《云南中草药选》) ，野皮菜、真金花、鸡脚参、小提药、鸡药葛根、风尾一枝蒿、萱草(《云南中草药》) 。【来源】为百合科植物摺叶萱草的根。【植物形态】摺叶萱草多年生草本，高30～65厘米。根簇生，肉质，根端膨大成纺锤形。叶基生，狭长带状，下端重叠，向上渐平展，长约40～60厘米，宽2～4厘米，全缘，中脉于叶下面凸出。花茎自叶腋抽出，茎顶分枝开花，有花数朵，大，橙黄色，漏斗形，花被6裂。蒴果，革质，椭圆形。种子黑色光亮。花期夏季。生于山坡、草地或栽培。分布云南等地。【採集】秋季採挖根，除去残茎，洗净切片晒乾。【性味】甘，平。①《昆明民间常用草药》："性平，味甘。有小毒。"②《云南中草药选》："甘微辛，平。"【功用主治】养血平肝，利尿消肿。治头晕，耳鸣，心悸，腰痛，吐血，衄血，大肠下血，水肿，淋病，咽痛，乳痈。①《昆明民间常用草药》："补虚下奶，平肝利尿，消肿止血。"②《云南中草药选》："镇静，利尿，消肿。治头昏，心悸，小便不利，水肿，尿路感染，乳汁分泌不足，关节肿痛。"③《云南中草药》："养血补虚，清热。"【用法与用量】内服：煎汤， 3～5钱；或炖肉。外用：捣敷。【选方】①治腰痛，耳鸣，奶少：黄花菜根蒸肉饼或煮猪腰吃。(《昆明民间常用草药》)②治小便不利，水肿，黄疸，淋病，衄血，吐血：黄花菜根三至五钱，水煎服。(《昆明民间常用草药》)③治月经少，贫血，胎动不安，老年性头晕，耳鸣，营养不良性水肿：摺叶萱草根端膨大体一至二两，炖肉或鸡服。④治大肠下血：摺叶董草根端膨大体十个，水煎服。⑤治肺热咳嗽，腮腺炎，咽喉肿痛：摺叶萱草根端膨大体五钱，水煎服。(③方以下出《云南中草药》)⑥治乳痈肿痛，疮毒：黄花菜根捣敷。(《昆明民间常用草药》)⑦治小儿疳积黄花菜叶三钱，水煎服。(《昆明民间常用草药》)海带【异名】海马蔺、海草(《东北药植志》) 。【来源】为大叶藻科植物大叶藻的全草。【植物形态】大叶藻(《本草拾遗》)多年生沉水草本。根茎横卧，白色肥厚；茎在基部有分枝，扁平，淡栗色。叶绿色，线状，长达50厘米以上，宽约5毫米，质柔软；托叶膜质，狭长。花序肉穗状，生于篦状苞内；花小，雌雄花交叉排列成两行，无花被，裸出；子房卵状长圆形，先端有凿形花柱，柱头二裂，刚毛状。花期4～5月，果期5～6月。生于海中。分布辽宁、山东沿海。现代一般所称的海带药材中作昆布使用(参见"昆布"条) 。《嘉祐本草》所描述的"登州人乾之以束器物"的海带，是大叶藻和海韭菜。登州一带产有大叶藻和海韭菜，这两种植物在山东称为"海带草" ，其性状亦与《嘉祐本草》所说的"柔韧而长"相符。今辽宁省亦以大叶藻入药，称为海带。【採集】春、夏、秋皆可採收，除去杂质，用淡水洗净，阴乾。【药材】乾燥全草，呈细长带状，全缘，常皱缩或捲曲，多碎断，直径约2～8毫米，薄如纸，表面棕绿色至棕色，上有类白色盐霜。质脆如纸，折断面有细毛样纤维。臭微弱；味鹹。产于辽宁、山东等地。【化学成分】乾大叶藻含水分28.5% ，灰分17% ，粗纤维21.2% ，氮0.71% ，蛋白质4.81% ，脂肪1.2% ，戊聚糖8.82% 。又含大叶藻素，内有半乳糖醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、o-甲基木糖和洋芫荽糖。尚含鞣质、维生素B2等。含碘量不及海藻。【药理作用】用乙醚从海带(大叶藻)中提出的一种成分，对结核菌有抑制作用。【炮製】拣去杂质，清水漂净，切成宽丝，晾乾。【性味】鹹，寒。①《品汇精要》："味苦鹹，性寒，无毒。"②《随息居饮食谱》："鹹甘，凉。"【功用主治】软坚化痰，利水泄热。治瘿瘤结核，疝瘕，水肿，脚气。①《嘉祐本草》："催生，治妇人及疗风，亦可作下水药。"②《本草图经》："下水速于海藻。"③《纲目》："治水病，瘿瘤，功同海藻。"④《玉楸药解》："清热软坚，化痰利水。"⑤《医林纂要》："补心，行水，消痰，软坚。消瘿瘤结核，攻寒热瘕疝，治脚气水肿，通噎膈。"【用法与用量】内服：煎汤， 1.5～3钱；或入丸、散。【选方】①治赘：海带、海藻、海蛤、昆布(四味皆焙)、泽泻(炒)、连翘，以上并各等分，猪靥、羊靥各十枚。上为细末，蜜丸，如鸡头大，临卧噙化一、二丸。(《儒门事亲》比瘿丹)②治三种瘿：海藻、海带、昆布、雷丸各一两，青盐、广茂各半两。上等分，为细末，陈米饮为丸棒子大，噙化。以炼蜜丸亦好。(《杂类名方》玉壶散)【名家论述】《本草汇言》："海带，去瘿行水，下气化痰，功同海藻、昆布；妇人方中用此催生有验，稍有异耳。"