清蒸文昌鱼 _生活百科

文章插图
清蒸文昌鱼【清蒸文昌鱼】清蒸文昌鱼是一道广东省广州市的传统名菜，属于粤菜系。此菜菜名之来由十分有趣，第一此菜原是选用海南岛文昌县所培育的优良肉鸡所烹製，二来首先创製此菜的广东酒家，又恰恰地处广州文昌县口，所以二者合一，有了“广州文昌鸡”这道双重意义的菜名。
基本介绍中文名：清蒸文昌鱼
原料：肥嫩鸡1250克
菜系：粤菜
功效：补虚养身调理
主要材料肥嫩鸡1250克，辅料： ·熟瘦火腿65克， ·精盐5克， ·香油、料酒、味素各1克， ·淡二汤2000克， ·熟猪油75克， ·鸡肝250克， ·郊菜300克， ·湿澱粉15克， ·高汤225克， ·芡汁25克。功效补虚养身调理广州菜特色菜营养不良调理贫血调理。烹饪方法1.整鸡小火煮15分钟取出去骨，斜切成24片； 2.鸡肝加精盐煮至刚熟，取出切成24片装碗，火腿切成同样大小24片； 3.鸡肉、火腿、鸡肝片间隔开在碟上砌成鱼鳞形，连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形，小火煮熟后取出潷去水； 4.放油、料酒、高汤、味素、湿澱粉勾芡，加香油、熟猪油淋在鸡身上即可。文昌鸡和文昌县。此菜菜名之来由十分有趣，第一此菜原是选用海南岛文昌县所培育的优良肉鸡所烹製，二来首先创製此菜的广东酒家，又恰恰地处广州文昌县口，所以二者合一，有了“广州文昌鸡”这道双重意义的菜名。营养信息热量：2650.23大卡维生素A：13060.17微克钾：3929.44毫克磷：2783.54毫克胆固醇：2123.93毫克钠：1876.36毫克叶酸：1080.43微克镁：311.47毫克蛋白质：300.3克硒：196.83微克脂肪：146.06克钙：130.55毫克烟酸：113.09毫克铁：75.48毫克维生素C：50毫克碳水化合物：32.2克锌：29.49毫克维生素E：11.1毫克维生素B2：6.38毫克铜：2.55毫克维生素B1：1.33毫克锰：1.06毫克维生素B6：0.78毫克注：营养含量均为约量仅供参考！