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烤羊腿【烤羊腿】烤羊腿是一道菜品，製作原料主要有羊后腿、番茄酱、芹菜等 。烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜 。烤羊腿是从烤全羊演变而来 。
基本介绍中文名：烤羊腿
主要食材：羊后腿，芹菜，番茄酱，番茄，精盐，花椒水
分类：蒙族名菜
口味：香醇
简介据传，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜 。成吉思汗东征西伐期间，掌管一伙食的官员，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，以便让他稍事休息，并未徵得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤全羊，改为切块烧烤了 。当时，成吉思汗战事繁忙，并没有留意这些事 。而侍从却天天给他端一盘烤羊腿让他吃 。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻，他非常爱吃 。以后，他每天必食，逢人还对烤羊腿讚赏一番 。从此，牧民们的餐桌上便多了一道名菜 。随着时间的流逝，居住在城市里的厨师，吸取民间烤羊腿的精华，实行科学烹调，它就逐步成为当今宾馆、饭店的名餚 。
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烤羊腿风味特点烤羊腿菜形美观，颜色褐红，肉质酥烂，味道香醇，色美肉嫩，浓香外溢，佐酒下饭，老少皆宜，实乃草原美餚之一 。“烤羊腿”是蒙族名菜，流传广远，西北各地，皆有製作 。此菜以羊腿为主料，经腌製再加调料烘烤而成 。成菜羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长 。营养价值羊肉在北方地区是人们冬令时节餐桌上常见的食品，每年大约7个月的时间人们经常食用 。
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烤羊腿俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品 。温热对人体而言就是温补，比如冬季老年人比较怕冷，适时的吃些羊肉就会感到暖和，这一点在张琼之的《伤寒论》里及唐朝的《千金书》中都有记载，可见羊肉是人们冬令进补的最佳食品 。羊天性耐寒，在我国主要产于较寒冷的高原地区，如：青海、西藏、内蒙古地区，其中又以内蒙古地区羊的品种为最佳 。内蒙古地区昼夜温差较大；水草茂盛，特别适合羊的生长 。这里的人们多是游牧民族，生活不稳定，但个个体态强悍，在零下30多度的严寒里仍能策马扬鞭，放牧牛羊，其身体的强壮及耐寒性与常年吃羊肉的饮食结构是分不开的 。同样，在我国南方地区，羊肉也将会有广大的市场，只是南方羊少，人们对羊肉的特点不了解，对羊肉独有的膻味一开始不能适应，且当地的穆斯林的人数比北方少，食用羊肉的人不是很多，如单论气候与地理条件，在南方食用羊肉更应该有必要性 。我国南方属亚热带气候，尤其是长江、 珠江流域一年四季多雨少风、潮湿，到了冬季更是阴冷难耐，受地区格局的影响，冬季居民又没有取暖设备，人在屋里从心里感觉到往外冷，使人在很长一段时间不能适应，特别是一些北方去的人更是不适应 。在这种气候下，时间久了人容易患上风湿病、脊椎病、中枢神经等疾病，危害人的身体健康，影响人的寿命，所以在南方广大地区，不论是冬季、夏季，人们适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃，是有百利无一害的 。羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素 。羊的脂肪溶点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖 。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力 。而不会有其他副作用，所以现在人们常说：“要想长寿、常吃羊肉” 。据报纸刊登，瑞士科学家发现在牛和羊的体记忆体在着一种抗癌物质，这种被称为CLA的脂肪酸对治疗癌症有明显效果 。位于瑞士福莱堡的一家动物研究所的科学家们经过多年研究，发现了CLA的独特性质 。通过对老鼠和人体细胞所作的试验，科学家们发现，在CLA的作用下，癌细胞生长得到抑制并逐渐减少，这种作用对于治疗皮肤癌、结肠癌以及乳腺癌有着明显的效果 。专家们指出，CLA物质主要存在于肉类和奶製品中，反刍动物如牛和羊体内CLA的含量大大高于猪和鸡的含量 。试验还证明，在草原上放养的羊体内CLA含量更高 。食物相剋羊腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食 。禁忌人群羊肉特膻味较大，夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉 。羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用 。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病，还有发热期间都不宜食用 。暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食 。红酒和羊肉是禁忌一起食用的食用后会产生化学反应 。