炒鸭胗需要焯水吗

【炒鸭胗需要焯水吗】炒鸭胗可以焯水也可以不焯,把鸭胗倒入加了料酒、生姜的水中焯一遍可以去腥,但往鸭胗中加入食盐、料酒腌制也能去腥 。我们平时炒鸭胗时,只需把辣椒、姜炒香,然后把鸭胗、配菜、调料倒入锅中翻炒均匀即可 。

炒鸭胗需要焯水吗

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炒鸭胗可以焯水也可以不焯,很多人都会通过把鸭胗倒入加了料酒、生姜的水中焯一遍以达到去除腥味的目的,但是这样很有可能会让最后做出来的鸭胗不易入味、口感变老 。
我们如果无法掌握给鸭胗焯水的时限、时机的话,其实完全可以舍弃焯水这个步骤,改成往鸭胗中加入适量的食盐、料酒等去腥的材料腌制 。
要制作炒鸭胗也非常的简单,我们只需要先把鸭胗按上述任意方法处理好,然后热锅、烧油并倒入辣椒、姜片炒香,接着再把鸭胗和调味料、配菜倒入锅中翻炒均匀即可 。