舌尖上的罪孽，十大禁菜你知道几种？中国十大禁菜猴头 _中国十大禁菜猴头

自古以来，中国菜肴就十分讲究“珍罕”二字，越是特殊食材或者罕见做法越受到追捧。厨师们更是发挥想象力，创造了一道道听起来就骇人听闻的“美味”，这些菜式有的流传至今，成为了“中国十大禁菜”！
1、猴头
据说猴头绝不是食用菌猴头，而是真正的猴子的脑袋。方桌中间挖个洞，众人围桌而坐，中间的洞并不象火锅或是麻辣烫那么大，正好容一只猴子的头伸出，一只非常可爱的猴子牵出，据说那是专门食用的猴儿，头比较大。
猴儿的头顶从小洞中伸出。用金属箍住，并且箍的非常紧，用小锺轻轻一敲，头盖骨应声而落，猴的脑部就完全裸露在食客们的面前。这时，有较馋一些的人已经用汤匙伸向红白相间的猴脑，随着桌下垂死猴子一声惨叫，拉开了生食猴脑惨状序曲。
看到这里，心都在发抖，难以想象那些人是如何吃的下去的。想想那只猴在桌下的惨状，想想如果是人被这样活生生的开炉是多么可怕！
2、脆鹅肠
选取肥美大只的活鹅，拿小刀沿着鹅的肛门划一圈，再把食指插入鹅的肛门内，然后旋转，再用力向外拔出。这样一来就可以取到，最新鲜的鹅肠了，但是鹅受到的痛苦实在是难以想象……
3、炭烤乳羊
将即将产小羊的母羊投入炭火中烧烤，当炭火将母羊全身烤熟之后，开膛破腹把乳羊取出，据说是皮酥肉嫩，味道鲜美。
4、三吱儿
用刚出生的小老鼠（还是活的）一盘，备好一盘调料，吃这个的人用筷子夹住活老鼠，老鼠会吱儿的叫一声，（这是第一吱儿），再来将它转到调味料时，鼠又会“吱儿”一声，（这是第二吱儿），当放入食用者口中时，鼠发出最后一“吱儿”（共三吱儿）。菜谱简单，食用者需要无穷的饕餮动力和无比有勇气，才可以品尝这道菜。
吃小老鼠的人不可怕，可怕的是发明这道菜，和起这可怕的名字的人，三吱儿把残忍的食用生灵过程，传神的归纳在一起，不能不说是悲哀。
这么可怕的吃法真是……
5、铁板甲鱼
将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨，甲鱼是活的当水渐渐升温后，甲鱼就会因为热而喝汤，调料自然就进入了甲鱼的体内。渐渐火越来越热，看着锅中，甲鱼痛苦的翻滚，举箸之人无不兴奋异常，最后甲鱼熟了时，外面的汤和甲鱼喝下的汤，使甲鱼肉味中都有汤的味道，据说鲜美无比。
6、烤鸭掌
烤鸭掌，活鸭放在微热的铁板上，把涂着调料的铁板加温，活鸭因为热，会在铁板中走来走去，到后来就开始跳，最后鸭掌烤好烧好了，鸭子却还活着切下脚，装盘上桌，鸭子做其它用。评点：《封神演义》中好像就有，“炮烙”两手，渐闻其手掌焦臭，纣王哈哈大笑。
7、风干鸡

【舌尖上的罪孽，十大禁菜你知道几种？中国十大禁菜猴头】做这种东西时，是需要一定的手法速度必须非常快，这是藏菜，大师以极快的速度拔、取脏、填调料入鸡腹，缝上挂于通风处，（未放血杀死）。这时鸡必须还是活的，然后如风铃一般在风雪之中咕咕直叫其景蔚为壮观。
风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，相传为三国时刘备夫人，孙尚香所发明的。已经有两千年的历史了，它采用独特的腌制手法，风味独特，醇香软嫩，不油不腻，回味悠长，深受老百姓喜爱。
选一只最好的公鸡四斤左右，放血之后不用褪毛，从肛门划小口取出内脏，杀的时候不能沾水，取盐100克，在干净铁板内炒热。根据自己的口味，可以加入花椒等调料，从内到外，用力均匀地涂抹在鸡身上，鸡胸可用细纤纤一些小眼，鸡头在嘴里等放上少许盐，切记盐要均匀，然后最好用谷草捆包，或者其它天然的植物捆包，放置在通风干燥的地方，大约三十天就可食用，烹饪时最好干蒸。

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