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淄川肉烧饼【淄川肉烧饼】淄川肉烧饼是山东淄博市的一种传统美食，做法简单，它的特点是饼皮香脆、馅味鲜美 。
基本介绍中文名：淄川肉烧饼
主要原料：麵粉，猪肉
是否含防腐剂：否
菜品特色：饼皮香脆、馅味鲜美
主料麵粉，配料有猪肉、大葱、芝麻、酱油、盐等 。营养价值营养丰富做法首先将和好的面撮下馒头大小一块包上肉馅，然而在面板上用擀麵杖擀一擀，接着放到一个光滑的凸形瓷器上（早先住家暖炕用的陶瓷温壶），用手沾着水压得更加薄一些，这时往早已铺好密密一层脱皮芝麻的板子上一沾，一个直径20多公分的烧饼就等着进炉烤了 。烤炉的直径约有一米多，里面是燃烧的锯末，无烟，无火焰，火上方约四十公分左右是一个铁板，只见製作工将不带芝麻的那一面往板上用力一贴，烧饼就借着热量贴在了板上 。一会儿的功夫，烧饼就在炉子里慢慢地鼓了起来，五分种左右一个又大又香的淄川肉烧饼就出炉了 。淄川肉烧饼从严格意义上讲，并不是用火烤，而是用热气炙，所以特别酥嫩，刚出炉的烧饼即有芝麻和面的香味，更有肉馅的鲜味 。并且由于肉馅的原因，它是一边酥嫩，一边却软 。