文章插图
1、把五花肉切块，在锅里略煸一下，煸出油，装盘待用 。
2、锅内放油，放糖炒糖色儿 。放肉煸炒，中火，等肉完全上色以后，再放入花椒，大蒜，姜，八角，桂皮，火候可以大一点，爆香 。待爆出香味后，倒入啤酒，大火炖 。等啤酒略沸腾后，放入泡开后的香菇 。这个时候放入香菇是为了吸收浮油，使肉不油腻，而香菇吸收了油后，味道更鲜美 。锅加盖，小火焖炖半个钟 。
【肉质鲜嫩口感惊人】3、酒快干时肉也熟了，这时放盐2勺，因为盐在高温下时间长了会产生化学反应，对人体有害 。所以盐要晚点放 。洒上葱花，关火 。起锅，装碟 。

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