小米：我才是农作物中的“扛把子” 小米历史之最视频 _小米历史之最视频

小米是我们日常生活中很常见的一种食材，看似其貌不扬，但细究起来，它已经有上千年的历史，是世界上最古老的农作物之一，可谓是农作物中的“扛把子” 。
小米，又名粟，古代叫禾，在我国北方统称为谷，去壳后叫小米。中国栽培小米的历史达八千年之久，在小麦和水稻被培育之前，小米一直肩负着养活中国人的重要使命，《黄帝内经》中有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”的说法。
小米种植知多少？
谷子的种植主要在亚欧大陆的温带和热带地区，我国黄河中上游为主要栽培区，其原产于北方黄河流域、东北地区。小米适宜在微酸和中性土壤生长，喜干燥、怕涝，尤其在生育后期，土壤水分过多易发生烂根。因此，适宜选择地势较高、排水方便、土层深厚、质地松软的肥沃壤土或砂壤土。
中国农业科学院作物科学研究所研究员、国家谷子高粱产业技术体系首席科学家刁现民说：“气温对谷子的生长和发育影响很大，总体来说谷子是喜温作物，低温对发育和后期灌浆会有很大的影响。夏谷的主要生长期在7、8、9三个月，生长期和季节性雨热同期，高温多雨的环境很容易造成谷瘟病的发生，所以如果发生连续的高温多雨，可以用克瘟散、春雷霉素、稻瘟净之类的药剂预防。另外，播种期相对低温，容易发生白发病，需要用甲霜灵防治。”
小米真的能养胃吗？
《本草纲目》记载：“粟之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也。肾病宜食之，虚热消渴泄痢，皆肾病也，渗利小便，所以泄肾邪也。降胃火，故脾胃之病宜食之。”
韩愗(mào)《医通》云：“一人病淋，素不服药，予教以专啖粟米粥，绝他味，旬余减，月余痊，此五谷治病之理。”
在我们的心中，小米绝不仅仅是粮食那么简单，它营养丰富，是老一辈革命人士心口舌尖的朱砂痣；它健脾养胃，是养生爱好者柴米油盐里的白月光。尤其小米能养胃是家喻户晓的事情，那么小米究竟是如何达到养胃的效果的呢？
小米属于碱性食品
经常反酸的朋友都有这样的体会：吃什么都不舒服，唯有一碗小米粥下肚，浓浓的满足感油然而生，这其实和小米是碱食品有关。
有人会疑惑了：“小米吃起来没有碱味儿啊？我煮小米粥也不放碱，为什么小米粥就是碱性的呢？”
这就涉及到一个知识点：食品的酸碱性主要是由食品经过消化、吸收、代谢后，最终在人体内生成偏酸性或偏碱性的物质来界定，与其本身的PH值并没有太大的关系。
小米属于碱性食品，可以中和胃酸，提高胃液PH值，这对于胃酸分泌过多或者有胃溃疡的患者是十分友好的。
小米可保护胃粘膜
经过熬制的小米，是有一定的粘稠度的。过于粘稠的东西进入胃内会影响消化，而受直链淀粉和支链淀粉比例的影响，小米粥的粘稠度恰恰处于“刚刚好”的范围。
这个“刚刚好”的粘稠度，可以在胃黏膜表面形成一种保护膜，不仅能减少胃酸对胃黏膜的刺激，还可以保护微小的溃疡面。