红枣馒头的做法红枣馒头怎么做好吃( 二 ) _馒头

5.捏馒头
把面团从盆里捞出来，继续揉面。把面团里的气泡赶出来，偶尔你会听到面团在“噗噗”的放屁。
注意揉的时候要略用些力。
揉完后，可以用刀将面团分份，再揉做成圆球型。
特别提醒，赶紧把盆泡水里，要不面干了之后不好清洗
6.二次发酵
二次发酵的位置在蒸锅里。
屉布过水拧干后放在篦子上。将揉好的小面团放在蒸锅里。注意间距别太近，因为它们还会继续膨胀，要留出足够的空间。
二次发酵大约需要15分钟。二次发酵的检验方式也是用手指戳：如果轻戳下去之后，面团的凹痕缓慢弹回了一点，那就说明二次发酵成功了。
7.开火蒸
中火蒸20分钟，然后关火。
这时注意不要掀开锅盖，要在等5分钟，等它们定型，再揭锅。如果关火之后立即取出的话，馒头会缩回去的！就不松软了！
总结
总结几点注意事项吧：
酵母粉不要过多，也不要过少，维持在5-6g之间是最完美的。
500g面粉大约能做12个中等大小的馒头。如果家里蒸锅比较小，只有一层，那么可以减量至250g面粉、3g酵母、30g红糖，红枣核桃等还是看大家喜好。比例大概就是这样的，如果还需要减量可以参考。
一次发酵2小时、二次发酵15分钟，我的经验是差不多这个时间。但最保险的还是指戳法。
一定不要关火后就掀锅！！！！！！
从第一步到最后一步的时间，大约需要4个多小时，所以建议如果条件允许的话，可以提前一天把红枣去核备用。不用提前蒸熟，去核是最麻烦的，先搞定去核就行。
红糖水一定要晾凉了再用！不要用热的水！
水一定要一点点的往里加，不要一次全倒里面。我小时候就曾经这么干过，结果面全废了，再往里面加面粉都成不了形了。
给老人和孩子吃的话，红枣和核桃尽量剁碎；提前尝一下，别变质了还用。
最后，新手的话，建议先试试普通面团，在尝试这个哟。当然如果天赋异禀当我没说hhhhhhhh
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