文章插图
外观形状区别
1、甜杏仁:呈扁心脏形,顶端尖,基部圆,左右对称,种脊明显,淡黄棕色,自合点处分散出许多深棕色脉纹,形成纵向凹纹,皮上的纹路比较粗 。
2、苦杏仁:虽然也是呈扁心脏形,顶端尖,基部钝圆而厚,但左右略不对称,种仁的皮是深黄色,上面的纹路比较细 。
味道毒性区别
1、甜杏仁:种皮较苦杏仁为厚,磨成粉状后有微甜,杏仁香味很明显,无毒,可生吃 。
2、苦杏仁:味道甘苦,必须用清水浸泡3天才能去除苦味,而苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失,因此无杏仁香味;同时苦杏仁生吃有毒,其中的毒来自于苦杏仁甙水解释放出的氢氰酸,这种物质会导致细胞窒息,引起组织缺氧 。
食用方法区别
1、甜杏仁:味道甜香,多用于食用,还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中 。
【甜杏仁和苦杏仁的区别 甜杏仁一天吃多少合适】 2、苦杏仁:味道苦涩,又具有小毒,一般用于做药或者是做杏仁露 。
价格高低区别
1、甜杏仁:食用口感较好,原料价格比较贵,目前市场均价在30元左右一斤,但因为质量、品种、产地及市场等不同价格差异较大 。
2、苦杏仁:多作为药用,而且苦味重,食用的人不多,所以苦杏仁原料价格比较低廉,普遍在18~22元左右一斤 。
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