炖排骨放啤酒好吗 红烧排骨用啤酒怎么做


炖排骨放啤酒好吗 红烧排骨用啤酒怎么做

文章插图
红烧排骨为啥是苦的
发苦应该是糖熬的时间太久了 。
不能等出红色泡泡的,红了发黏的时候放入过水的排骨翻炒两下粘匀糖色就行了,不能翻太久要不糖就糊了发苦,还有做的过程中不能大火 。
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红烧排骨怎么做不苦
红烧排骨的做法很简单,如果有点苦那也许是糖放多了,红烧排骨的塘不宜放太多,在炒这道菜的时候最好放多点醋 。
想要去掉苦味,那就先把炒好的排骨再次放入锅中,然后放入少许热水,再翻炒几下,最后放点糖和醋就可以了 。
红烧排骨家常做法
材料:排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱
制法:
1、先将材料准备好、清洗干净
2、把水烧开,将排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水
3、锅中放入少量火麻油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻 。
4、放入调料酒、盐、糖和酱油,大火烧20-30分钟 。上碟再晒上葱花就色香味俱全了 。
制作技巧
1、排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,蒸出来的排骨会比较柴 。
2、所有调味料拌匀后,最后一步用少少的干淀粉拌匀,在排骨表面形成薄薄的一层糊,这样蒸的过程中,能很好的保持排骨内部的水份,所以就会比较嫩 。
3、豆豉酱中有油份,油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果 。
4、选一块合适的排骨,经过油份和淀粉的两道包裹,这排骨是一定嫩嫩的 。