蚕豆没熟会中毒吗 蚕豆中毒怎么办


蚕豆没熟会中毒吗 蚕豆中毒怎么办

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蚕豆没熟会中毒吗
蚕豆没熟会中毒 。
蚕豆中含有一种叫巢菜碱苷的物质,这种物质是6-磷酸葡萄糖的竞争性抑制物,摄入人体内容易引发急性溶血性贫血,即我们常说的蚕豆黄病,因为巢菜碱苷侵入机体后,可发生血细胞溶解,蚕豆如果烹制不当,就容易使人发生中毒现象,一般在食用后4-24内发病 。
蚕豆中毒的症状有哪些
轻度症状:可见脸色苍白,发热,头痛,眩晕,乏力,食欲不振,腹泻,阵发性腹痛,恶心,呕吐,黄疸,贫血,尿少而红,呈红葡萄酒样或酱油样,嗜睡等症 。
中度症状:除了有轻证可见症状,还伴随腰痛,心尖区有贫血性杂音,肝脏增大,部分患者常因脱水,酸中毒,发生休克 。
重度症状:除了上述症状,还伴随高热,寒战,深度黄疸,昏迷,持续性惊厥及血红蛋白尿等 。
【蚕豆没熟会中毒吗 蚕豆中毒怎么办】
蚕豆中毒怎么办
1.立即停食蚕豆 。
2.轻度中毒症状者可使用肥皂水,温开水或盐水催吐,服食高蛋白,高糖,低脂肪食物,并补充大量维生素C 。
3.口服碳酸氢钠以碱化尿液,减少血红蛋白在肾小管内沉淀 。
4.重度中毒者及时送医治疗 。
吃蚕豆要注意什么
1.为了预防吃蚕豆中毒,最好不吃新鲜的嫩蚕豆,吃也要煮熟透再食用 。
2.购买新鲜蚕豆时,要选择蚕豆上的筋是绿色的,皮薄柔嫩者,这类蚕豆口感软糯,若蚕豆的筋变成黑色,就说明蚕豆老了,不宜选购 。