1、泡洗榛蘑时 ， 先用冷水将表面冲洗干净 ， 然后再用温水发开菌褶 ， 再用手朝一个方向轻轻旋搅 ， 让泥沙徐徐沉入盆底 ， 然后浸泡半个小时 。
2、注意不能捏挤 ， 捏挤不但会使香味、营养大量流失 ， 而且砂土被挤入榛蘑的菌褶中 ， 反而难以洗净 ， 吃起来免不了牙碜 。
3、另外 ， 浸泡榛蘑的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中 。这样泡洗不但不牙碜 ， 而且能保持原有香味和营养 。
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4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡 ， 这样泡开的榛蘑不仅保留了原有的香味 ， 还能因为浸入了糖液而增加鲜美度 。泡干榛蘑的时候可以不停地晃动水 ， 使它发得更快 。
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Della
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09-25 23:06优质作者
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