1、食材:红萝卜 。调料:芝麻红油、香油、藤椒油、香菜、小米辣、盐、白糖、味极鲜酱油、香醋、味精 。
2、首先我们可以根据自己的喜好选择萝卜 。先把萝卜清洗干净后切成丝,放入盆中,要想萝卜口感爽脆无涩味,一定要加盐和白糖进去,抓匀杀水20分钟 。
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3、这个时间我们来准备配菜和料汁 。凉拌萝卜最搭的配菜一定是香菜,当然不喜欢香菜的就用小葱,和我一样喜欢吃辣的可以切一点小米辣圈 。
4、调个料汁,碗中加点酱油、香醋、白糖、味精、小米辣圈、一点香油、一点藤椒油或花椒油,最后再来一勺自制的芝麻红油调匀就可以了 。这里说一下,凉拌萝卜丝属于比较清爽的凉菜,虽然用了三种油,但用量不宜过多,否则吃起来会比较油腻 。
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5、萝卜杀好水后一定要用力挤掉萝卜中残余的水分,否则会影响到口感 。这里讲一下,杀过水的萝卜尽量不要再清洗,因为冲掉盐分的同时也带走了萝卜本身的香味 。另外杀水后的萝卜大部分的盐都在水里,可以尝一下萝卜的咸度,再考虑是否还要在料汁中加盐 。
6、把调好的料汁倒入盆中,香菜遇盐就会变软,所以最后再倒入香菜节拌匀即可 。
【新鲜的萝卜丝怎么凉拌好吃 新鲜的萝卜丝如何凉拌好吃】7、这样一道简单好吃,超级开胃的凉拌萝卜丝就做好了 。
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