高粱米熬粥好喝吗 高粱米熬粥前用泡吗


高粱米熬粥好喝吗 高粱米熬粥前用泡吗

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高粱米熬粥好喝吗
根据个人口味而定 。
高梁的主要成分是淀粉 , 约占61%-63% , 纤维素和半纤维素占6%-7%,蛋白质约占9.4%-10.5% , 此外还含有无机盐 , 脂肪等微量物质 , 其中淀粉 , 蛋白质 , 铁的含量略高于玉米 , 而脂肪 , 维生素A的含量又低于玉米 。由于质地比较硬 , 所以多用于熬粥 , 或是磨成粉做面点食用 , 习惯吃硬食的人觉得能接受这种粗糙的口感 , 也有些人会吃不习惯 。
车前子绿豆高梁粥
材料:水发高梁200克 , 水发绿豆150克 , 通草 , 橘皮 , 车前子少许 。
做法:
1.取一个干净的纱布袋 , 倒入洗净的通草 , 橘皮 , 车前子 , 扎紧口袋 , 备用 。
2.砂锅中注水烧开 , 放入药袋 , 中火煮约15分钟 , 直至药材中的有效成分析出 。
3.取出药袋 , 倒入水发绿豆和高梁搅拌均匀 , 盖上锅盖 , 开小火煮约30分钟 。
4.待豆烂米熟时 , 搅拌几下 , 关火后晾温即可食用 。
小枣高梁米粥
材料:高粱米500克 , 红小枣200克 。
调料:白糖2大匙 , 水淀粉3大匙 , 桂花 , 食用碱各少许 。
做法:
1.将高粱米淘洗干净 , 放入清水浸泡4小时 。
2.红小枣洗净 , 去核 。
3.砂锅上火 , 加入适量清水烧开 , 先放入高粱米和少量碱面烧沸 。
4.再转小火 , 放入红枣续煮至米熟 。
5.高粱米浮起时 , 用水淀粉勾芡 , 加入白糖 , 桂花调匀 , 即可装碗上桌 。
羊肉高粱米粥
材料:羊肉50克 , 高粱米100克 。
调料:料酒2小匙 , 胡椒粉1小匙 , 精盐1小匙 , 味精1小匙 。
做法:
1.羊肉洗净 , 切成小块 。
2.锅中加水适量 , 放入羊肉块 , 烧沸 , 加适量料酒 , 捞出 , 沥干水分 , 备用 。
3.高梁米淘洗干净 , 浸泡2小时 。
4.洗净的高粱米和羊肉块一起放入锅中 , 加水烧沸 , 再改用小火煨至米 , 肉熟烂 。
5.加适量食盐 , 味精 , 胡椒粉搅匀即成 , 晾温服食 。
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