花生苗为什么有点苦 花生芽会不会有毒


花生苗为什么有点苦 花生芽会不会有毒

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发芽时间过长
花生苗发芽时间过长,长出了较多的真叶,这种花生芽会产生出一些带有苦味的成分,食用具有苦味,这种发芽时间过长的花生苗也不建议食用,其营养成分的含量低了很多,食用营养价值受到影响 。
【花生苗为什么有点苦 花生芽会不会有毒】
细菌污染
花生苗含水量高,还含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂质、脂肪酸、碳水化合物、多糖等营养成分;并且苗芽的萌芽需要适宜的温度,这种环境也适合细菌的生长,因此花生苗培育过程中如果出现了一些细菌、真菌感染,会导致花生苗腐烂、发黄,产生一些苦味 。
本身带有的苦味
花生苗本身带有一些苦味成分,如:生物碱、甙类化合物,同时花生的种皮有些也含有一定的苦味,因此花生苗吃起来会苦,如果把花生苗的外衣去掉,苦味会淡很多,这样食用味道比较好 。
烹饪不当
花生苗的烹饪方式不对,食盐放多了,煮制时间过久,烧焦了等原因都会导致花生苗带有苦味,一般这种情况改变烹饪方式就可以缓解 。