黄芪羊肉汤怎么弄 羊肉怎样吃养胃


黄芪羊肉汤怎么弄 羊肉怎样吃养胃

文章插图
黄芪羊肉汤怎么弄
主料:羊肉(肥瘦)、黄芪
辅料:枸杞子、枣(干)、姜
调料:食盐
做法:
1、将羊肉切成方块,冲洗干净 。
2、将羊肉放入煮锅中,添入适量冷水 。
3、放入料酒,煮开后小火煮约5分钟,捞出用温水撇去浮沫 。
4、准备好黄芪,剪成小块 。
5、砂锅中添入适量冷水,煮至水开 。
6、放入羊肉 。
7、放入黄芪 。
8、放入姜片 。
9、撇净浮沫 。
10、盖上盖子,小火,煮约2小时 。
11、打开盖子放入红枣,再煮约25分钟 。
12、放入枸杞,放入盐,搅匀后静置一会儿,即可食用 。
羊肉怎样吃养胃
1、萝卜炖羊肉汤 材料:羊腿肉 , 萝卜 , 枸杞 , 甘蔗各适量 。
做法:选取山羊腿上或者腹部的肉 , 将肉切成中等大小的块 , 焯一下水 , 再放入清水中炖 , 由于羊肉有膻味 , 可加入一段现在的时令水果甘蔗去膻 , 而且甘蔗所含有的甜味还能调节汤的味道 , 同时 , 放入适量盐和姜 。等羊肉七八成熟时 , 即筷子能扎入羊肉时 , 把削了皮、切成块的白萝卜放入锅中 , 再放入几颗红枣 。如果想要喝清汤 , 就用小火炖 , 要喝浓汤 , 就用大火炖 。当萝卜炖透时 , 即可出锅 , 出锅时去掉甘蔗 , 加入一些枸杞 , 就可食用 。
功效:羊肉是温热的食物 , 有驱寒 , 增加抵抗力的作用 , 可以暖身、养胃 。而配上萝卜 , 又不会让羊肉的这股温热补过头 , 导致上火 , 刚好起到平衡的作用 。
2、鹌鹑焖羊肉 材料:净鹌鹑2只 , 羊肉300克 , 料酒15克 , 酱油15克 , 胡椒粉1克 , 葱段、姜块各15克 , 五香粉1克 , 精盐3克 , 鸡精5克 , 味精2克 , 花椒油15克 , 淀粉10克 , 鲜汤700克 。
做法:羊肉入冷水锅中煮熟 , 捞出切块 。鹌鹑入沸水锅中焯透捞出 。沙锅内放入料酒、酱油、胡椒粉、葱段、姜块、五香粉、鲜汤 , 下入鹌鹑 , 中火烧开 。下入羊肉 , 加入鸡精、花椒油小火焖至鹌鹑、羊肉熟烂 。加入味精、精盐烧开 , 改中火 , 用淀粉勾芡即成 。
功效:肉质熟烂 , 汤浓味醇 , 营养丰富 。有补五脏、益中气、清利湿热之功 。用于营养不良、虚劳瘦弱、久泻久痢、食欲不振等病 。
3、清炖羊肉 材料:羊肉300克 , 料酒15克 , 葱 , 姜 , 花椒 , 干桔皮 , 山楂 , 盐各适量 。
做法:把羊肉浸泡在凉水中两小时 , 中间隔一小时换次水 。用清水将羊肉清洗干净后切成小块 。在锅中倒入足量的清水 , 把切好的羊肉块放入锅中 。中火做开锅后撇去浮沫 , 倒入料酒 。接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂 。盖上锅盖 , 转小火慢炖1-1.5小时后 , 把桔皮和山楂捞出 , 接着撒入适量的食盐 。转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了 。
功效:养胃去燥 。
羊肉的禁忌
1、忌与醋同食 酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣 。
2、忌与南瓜同食 中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载 。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火” 。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品 。