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益气养胃
【牛腱子的功效与作用】 牛腱子富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛腱子可暖胃，是该季节的补益佳品 。
美容养颜
牛腱子中藏有筋，主要成分为胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇 。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，有美容养颜的作用 。食疗效果非常不错，特别适合女性 。
减肥
因为牛腱子的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛腱子不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质 。
防癌
据国外科学研究表明，牛腱子中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用 。因此，常吃牛腱子可有效防癌 。
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