“细若银丝，润如珠玉，滑若凝脂，味如新籼”这是人们给予东莞米粉最高也是贴切的评价 。东莞米粉选取优质大米为原材料，经清洗、浸泡、蒸煮和挤压等十几道工序精制而成 。制出如乳白色一般的细丝，油润透明，并保留了大米的天然的香味，宋人有诗赞道：“嗟此玉食品，纳我蔬簌肠 。七筋动辄空，滑腻仍甘芳” 。煮熟的东莞米粉质地柔韧，富有弹性，既可搭配各种菜肴或汤料做成爽口的汤粉，又可以蒸、炒、炸烹调出多种不同美味佳肴，是我国岭南地区居民非常喜爱的美食 。
文章插图
基本信息
- 中文名
- 丹阳黄酒
- 产地名称
- 广东省东莞市
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